Seite - 511 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Band 2

I. Österreich: Hofspitäler (Edition Nr. 1–16) 511 Freytag Auf mittag: suppen, khraut, nudlen von roggenen aufschlag. Nachts: sallath oder khraut, grießmueß von gueter milch und suppen. Sambstag Auf mittag: suppen, khraut, scharnblätlen. Nachts: suppen, den ersten Sambstag sechs blättl, den andern Sambstag sechs brodt khiechl von thaurer laiblen, den dritten Sambstag drey höfl khiechlen. In der Fasten Sonntag Auf mittag: suppen, khraut, stockhfisch und roggene dampfnudlen. [422v] Nachts: sallath, scher rueben, und präzen suppen. Monntag Auf mittag: suppen, khraut, scharn blättln. Nachts: krauth, fizthumb. Erchtag Auf mittag: suppen, khraut, reis in der milch geschmälzt. Nachts: sallath oder khraut, geschmälzte nudlen. Mittwoch Auf mittag: suppen, khraut, dempfnudlen. Nachts: sallath oder khraut, geschmälzte nudlen, suppen. Pfinstag Auf mittag: suppen, khraut, milch mändl. Nachts: sallath oder khraut, ain grieß mueß in gueter milch, suppen. [423r] Freytag Auf mittag: suppen, khraut, dempfnudlen. Nachts: sallath oder khraut, suppen. Sambstag Auf mittag: suppen, khraut, scharnblättlen. Nachts: wie oben am Sambstag. Alle morgens ausser den Sonntag und hoche fassttäg, wann sy miessen communicieren, solle auch dennen pfriendtner ein suppen gegeben werden. Die suppen khan, wie die zeit erfordert, abgewexlet werden, als fleisch, prenn, schotten, arbeiß, viselen, reis und gersten suppen, wie auch das khrauth zettl, rueben, kabas, piessen, spinnnäth, auf geschnittene frische gedampfte rueben, scheer rueben. Inngleichen der sallath, unterschidlich griennen, gumer, rättich, rammen, gebrathen rueben, arbeißen, visellen und gesotten grien bainen. [423v] Alle hoche fesst als Weichnacht, Neyjahr, heilligen drey königen, Osstern, auffahrt, Pfinssten.