Seite - 714 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Band 2

714 VI.15 Steiermark: Sauerbrunn – Herrschaftspital (Edition Nr. 73) VI.15 Steiermark: Sauerbrunn – Herrschaftspital (Edition Nr. 73) Nr. 73 Speiseordnung des Herrschaftspitals in Sauerbrunn. Sauerbrunn, sine dato [1754] Archiv: StLA, RuK, Sach 127 II, K. 401, fol. 691r–692v Rückvermerk: Hervorgaab und passierung deren spittallern zu Sauerbrunn. B. [691r] Volgt der spittaller ihre hervorgaab und passierung Erstlich vor 30 persohn spittaller alle 4 wochen 24 viertl Judenburger maaß korn: dan extra die mauth mit 1 viertl 1½ mässl. Zum Weynachten, Ostern, Pfingsten, Martini und Fasching jede persohn ain halbe wein. Dan zu disen zeiten allzeit 2 mässl dörre zwöspen zum pföffer, auch ein weißen laib brodt von ainen mässl meell auf jeden tisch. Zum Weynachten und Ostern jeden 2 lb. grienes rintfleisch, auf jeden tisch ain stickhl hochruggen zum krauthfleisch. Am h(eiligen) Ostertag 4 schweinerne schultern zur weich, dann jeden 2 rothe ayr. Item ist zugeben zu allen h(eiligen) zeiten fleckh und würst, auch ein gekhochtes mueß. Zum Weynachten und Ostern hat jede spittall persohn nebst ihren ordinari brodt extra 2 weiße laibl brodt. Auf Pfingsten, Märtini, Faschingtag jedes 1 lb. rintfleisch und hochruggen zum krautfleisch. Zum Faschingtag jeder ain schwunkhenen und ain waizenen krapfen. [691v] Wan sye ihre österliche beicht verrichten auf alle zwey tisch pachnudl, darzue milch und 2 lb. schmalz, auf jede persohn ain halbe wein. Wan ihnen die spittaller köpfl oder ader lassen hat jedwedere solche persohn ain mässl wein. Gerstprein und arbeis auf die nacht anstath des krauth durch das ganze jahr. Alle morgen durch das ganze jahr schottsuppen. Am Sonntag auf beede tisch geselchtes fleisch. Erchtag und Pfingstag auf den tisch, bey welchem der spittlmayr sizt, geselchtes fleisch und jeden ain bachenen knödl, auf den andern tisch löberwürst und jeden ain bachenen knödl, auf die nacht von der milch kääß suppen. Montag, Mitwoch und Sambstag auf mittag krauth und pann, auf die nacht dörre öpfflspältl oder ritschet und ein seyersuppen. Am Freytag zu mittag und Sambstag auf die nacht pachnudl, darzue schmalz passiert [692r] alle wochen 4 lb., das ist jedes mahl auf jeden tisch 1 lb. Sambstag abents kääß