Seite - 770 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Band 2

770 VII.2 Oberösterreich: Eferding – Herrschaftspital (Edition Nr. 89–97) denen offenwöcklen 4½ mässl mehl und um 2 kreuzer jerm, auch zu jeder diser speiß ¾ lb. schmalz, gedörtes obst 4 mässl. [3.] Drittens alle Quatember Mittwoch ein schmalzkoch, darzue kommen 5 gupf mässl grieß und 4 lb. butter. [4.] Viertens so an einen feyrtag ein fasstag einfallet, entweders ein brein oder offenwöckel mit obiger mässerey. [5.] Fünftens zur nacht ausser des Sonntags eine säuer suppen. [6.] Sechstens am Martinitag jedem deren spittälern und mayrleuthen ein viertl von einer ganns und bey 4 lb. schweinenes rohes brätel, worzue allezeit 3 frischling gemästet werden. Die junge ganns aber wird unter ihnen solcher gestalten ausgethaillet, daß 12 spittäller 6 krägen und 12 füeß, denen anderen 12 spittällern [/] aber die 12 flügel, mägen und leeber zuegetheillet werden. Auch wird ihnen gedörtes obst zur dempfsuppen, siesse frische milch und jedem um 1 kreuzer semmel gegeben. Zu der dempfsuppen werden abgegeben 2 mässl spältel oder zwöspen. In ermanglung dessen wird um 7 kreuzer schwarzer lebzelter erkaufft. Das brätel und die gännß werden roher ausgetheillet und hierzue ein mässl geribenes salz gegeben. [7.] Sibentens das Fasching mahl wird gehalten und ihnen geraicht wie zu Martini, ausgenohmen daß sie keine gänns haben. Absonderlich aber an Fasching tag neben dem ordinari mittag das nacht und siedfleisch. Das Faschingmahl wird 8 tag vor dem Fasching Sonntag gehalten. [8.] Achtens zu Ostern und Pfingsten jedesmahl einem spittäller zechen eyer, die von denen unterthannen gedienet werden. Denen mayrleuthen wird von dem spittall zu obigen 2 festtägen jedem geraicht drey eyer. [9.] Neuntens am Ostertag, Pfingsten und Weyhnachten jedem zu mittag 3 stuck kälberes brätel, als von einer brust (worzue zu der fühl von dem spittall 50 eyer müssen genohmen werden), nüern und ruckbrättel von 2 kälbern, die die unterthannen dienen müessen. An disen tägen und an dem neuen jahrstag auf die nacht frisches rindfleisch und gekochtes kälberes fleisch. Fahlet aber der Weyhnachttag und daß neue jahr auf einen Sonntag oder auch der Stephani oder Johannestag an einem Sonntag, so werden ihnen das nacht rindfleisch auf einen anderen tag in der wochen aufbehalten. [/] [10.] Zehentens am heil(igen) Weyhnacht fasttag und charfreytag zu mittag fisch oder gemeiniglich jeder persohn hiervor vier kreuzer in geld. Item kraut und arbeis, auf die nacht aber 3 mässl gedörtes und am heil(ige)n Weyhnacht abend jeder persohn (worunter auch die mayrleuth begriffen) 12 äpfeln und 4 böck nuß. [11.] Eilffentens wochentlich denen mayrleuthen und spittällern einen laib brod der ausgebackener 16 lb. haben muß. [12.] Zwölfftens wirdet von der jährlich geschlachteten schwein jeder persohn sowohl spittällern als mayrleuthen ein ellen lange bratwurst geraichet. In der Fasten hingegen an einem Sonntag haben selbige auf mittag einen guggelhupf, darzue werden gegeben 4 mässl sauberes mehl, ¾ lb. schmalz und um 2 kreuzer jerm. Am Monntag schupfnudl, hierzue rockenes auszugmehl 4½ mässl und 2 lb. schmalz gegeben werden. Am Erchtag offen wöckel, hierzue rockenes auszugmehl 4½ mässl, ½ lb. schmalz und um 2 kreuzer jerm. Am Mittwoch grieß oder mehl knödl, hierzue 4 mässl grieß und 4½ mässl mehl. Am Pfingstag nocken, hierzue 4 mässl waizernes mehl und 2 lb. schmalz. Am Freytag grießkoch, worzue 1½ mässl grieß und ¾ lb. schmalz abgegeben werden.