Seite - 996 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Band 2

996 IX.1 Wien: Wiener Bürgerspital (Edition Nr. 144–190) Nr. 165 Instruktion für den Bürgerspital-Fleischhauer (Zuschroter) in Wien. Wien, 1703 Mai 9 Archiv: WStLA, Bürgerspitalakten, Fasz. LVI (A 74) Rückvermerk: Instruktion eines zueschraders in dem burgerspital allhier. Instrucktion aines zueschraders in dem burgerspital alhier, wessen er sich in seinen dienst verrichtungen zuverhalten hatt [1.] 1. Solle er mit allen gehorsamb unndt respect denen herrn superintendenten unndt spitlmaister unterworffen seyn unndt, waß von selbigen ihme in billigen sachen anbefohlen wirdt, solches solle er unerwaigerlich verrichten. [2.] 2. Wann schlachtviech zu erkauffen, solle er solches dem herrn spitlmaister zeitlich anzaigen, damit er hierüber verordtnung thuen kann, auch sonderlich bey erkauffung deß grossen viechs der oxen, kälber, lämber unndt schooff selbst seyn möge undt den kauff schliessen. [3.] 3. Wan nun einiges viech von oxen unndt schooffen erkaufft wirdt, solle solches alsobalden der zueschradter in sein aufsicht unndt verwahrung nehmen, mit deß spitals march zaignen unndt sommers zeitten auf deß spitals gewöhnlichen waiden, winterszeitt aber an andern gehörigen orthen im spital unterhalten lassen, darbey er sonderbahr fleissig nachsehen solle, daß daß viech an der nothwendigen fürderung kein mangel leyde, [/] auch keines von der waidt entlauffe oder verlohren gehe, welches er solchenfahls dem armen hauß guetmachen müesste. [4.] 4. Waß sodann zu deß armen haußes notturfft erfordert wirdt, solle er mit hilff unndt zuthuen der ihme adjungirten zueschradtknecht unndt vorwissen deß herrn spitlmaisters an keinen andern orth alß auf der in deß spitals stadl auf der Lanndtstrasß gerichten schlachtbruckhen schlachten, damit, wan er, herr spitlmaister, will, selbst darbey seyn kann oder jemandt andern nahmens seiner darzue verordtnen möge. [5.] 5. Nachdem nun daß fleisch erstarret, soll daßselbe sambt dem gschöll undt füessen gepuzter in die zueschradt gebracht unndt daselbst wenigist in beysein deß schaffers sambt dem inßleth abgewogen unndt von dem zueschradter in seinen empfang genohmen, von dem schaffer aber zugleich entgegen beschrieben unndt von selbigen volgendts zu endt deß jahrs dem zueschradter ein verlasßliche specification, sich deren bey seiner raittung zugebrauchen, zuegestellet werden. [6.] 6. Waß volgendts an fleisch vonnöthen, solle zu [/] bestimbter zeitt, nemblich den tag zuvor, alß mann es braucht, umb 12 uhr durch den zueschradter unndt seine knecht in beyseyn der spitlmaisterin in der zueschrodt ausgehackht unndt zuegeschrotten werden unndt mögen sie zwar der armen portiones nach dem gesicht machen, sollen aber dahin wohl fleiß brauchen, daß sie der starckhen unndt dienstbotten stückhel in puren fleisch ohne die darbey befindliche bainer auf ½ lb. unndt der schwachen stückhel auf ⅓ lb. antragen. [7.] 7. Sovill nun vor die armen unndt deren dienstbotten gehörig, hatt der siechvatter daß vertrauen, daß er deren portiones dem zueschratter auf der in der zueschratt hierzue verhandtenen schwarzen taffel anschreibe, auf welche er volgendts die stückhel auszehlt unndt dem koch zuestellet, die stüeckhel aber werden nochmahls zusamben gewogen