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208 Butter mit 4 Dottern ab, gibt Zucker, Limonieschalen, Zimmt, 2 Hände Voll Mandeln, den Schnee von 2 Klar dazu, streicht es bcrgartig darüber und bäckt es V2 Stunde. Mandel-Wandel oder Koch mit Eingesottenem unterlegt. Man rührt 4 Dotter, 4 Loth Zucker, 4 Loch Mandeln, gibt 4 Loch zer- lassene Butter, 4 Loch Mehl und von 2 Klar den Schnee dazu, füllt die Hälfte in Wandeln oder Model und läßt es im Rohre etwas steif werden, oder gibt das Eingesottene auf Oblaten und das Gerührte darüber, und bäckt es. Oder: 4 Loth Zucker mit Geruch, 4 Loth Mandeln, 3 Eiern, 2 Dotter, backen oder in Dunst sieden und Chaudeau, Creme oder Salse herum geben. , Oder: 4 Loth Mandeln, 4 Loth Zucker mit Pomeranzengcruch, 1 Ei, 3 Dottern, 1 Loth Kipfelbrösel und den Schnee der 3 Klar. Braunes Mandelloch. Zu Schnee von 4 Klar rührt man 5 Dotter, 4 Loth Mandeln mit den Schalen gerieben, 6 Loth Zucker, Limonieschalen, Zimmt und 4 Loth Chokolade. Man bäckt es im Model. Oder: Man siedet 6 Loth Zucker mit 1 Löffel voll Wasser und schüttet ihn heiß über 6 Loth, mit den Schalen gestoßene Mandeln, gibt Limoniesast und Zimmt dazu, und läßt es erkalten. Mit 6 Dottern gerührt, mischt man den Schnee von 2 Klar dazu und bäckt es. , Oder: Man rührt 4 Loth Zucker, 4 Dotter, 4 Loth mit den Schalen geschnittene Mandeln, Limonieschalen, den Schnee von 3 Klar und 1 Löffel Brotbrösel. Wenn es in Dunst gesotten und gestürzt ist, schüttet man ^ Seidel süßen rochen Wein siedend darüber. Sobald sich dieser eingezogen hat, trägt man es auf und kann noch Chaudeau herumgeben. . Oder: Man unterlegt es mit erweichter und etwas Wasser verrührter Chokolade, auf eine Oblate gestrichen. I n Dunst gesotten und gestürzt, bestreut man es mit Chokolade. Gerüstetes Mandel-Koch mit Pomeranzen - Begnß. l/4 Pfund Zucker mit Wasser befeuchtet kocht man bis zum Spinnen, gibt ^ Pfund fein geschnittene Mandel u dazu und rostet sie braun. Ausgekühlt rührt man sie mit 3 Dottern und etwas Limoniesaft, und mischt den Schnee der 3 Klar dazu. Man kann es backen oder in Dunst sieden. Zugleich kocht man eine in 4 Thcile geschnittene Pomeranze (ohne Kern) mit Wasser und Zucker, und gibt dies vassirt über das gestürzte Koch. Oder: 6 Loch grob geschnittene Mandeln mit 6 Loth gestoßenem Zucker braun geröstet, werden gestoßen und gesiebt zu einem Abtrieb von 3 Loth Butter und 6 Dottern gegeben und der Schnee von 3 Klar dazu gemischt. Mandel - Koch mit Pomeranzenblnthen - Wasser. Man rührt 4 Dotter und 1 Ei mit 4 Loth Zucker, gibt 5 Loth gestoßene Mandeln und 3 Eßlöffel voll von obigem Wasser dazu und bäckt es in einer Schüssel.