Seite - 325 - in Die Süddeutsche Küche - auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte

325 Indian mit kalter Mandel sau« oder Mayonnaise. Galaiitine mit Aspic. Nildpret mit kalter Kapern-Tauce. Hasen-Kuchen. Schusseln wälschen Salat. Schusseln gestürztes Eompote. Schüsseln klare Sulzen, als: Quitteü-Elilze. Marcisqniuo-Enlzc. Schüsseln Mandelsulze, als. Chokoladc ^Ilmo^tn:«iK<:i' und Weißes Llünoimui^r mit Marillenspiegel. Schüsseln gssulzte Crönie, AnmiaZ-Cr^me. H Schüssel gesulzter Ohersfchü:nn, Lyrucr Kaffee. IT Schüsseln Backwerks gemischt in Körbchen u. dgl. aufgerichtet: Muslim-Torte. Puusch-Tortc: Köuigsliichon oder Bapperdatsch. Tortlctteu von Brösclteig. Krakows l'i. Chokolade-Würfcl Biöcuittrapfcln. Spanische Winde. Amerikaner-Brot. Halbmonde oder Zncker-Kiftfcrln. Als Erfrischung Limonade, Mandelmilch, Zuckerln und Pomeranzeuspalten herumzugeben. Auf Ncbcntischcu Wein und Thcc. Einiges vom Scrvircu du Getraute. O<»i, Grog, Eierpinisch, 21'his^ Bischof, Cardinal n. dgl. kann man ncbst Backwerk und taltcin Fleisch für Herren, sowohl vormittags als Äbcuds, servircn. Wenn nebst Tischwcin, welcher wahrend dem ganzen C'ffeu aufgesetzt ist, andere Wcino scN'irt wenden, so stellt man eben so viel Gattungen Gläser, als Wciu-Eorten kommen sollen, ans die Tasel. Bei den Assietten wird meistens schon ein besserer Wein servirt, an sehr eleganten Ta fe l u Shcrris s^ereFwein), dann Bordeaux, darauf Nhcin- wein und nach diesem oft Champagner. Es versteht sich von selbst, daß sie sonst von heimischen Weinen ähnlicher Gattung ersetzt werden und sich über- haupt Jedes nach belieben einrichtet. Champagner, welcher vor den süßcu Speisen getrunken wird, bleibt bis dahin in Eiswasser eingefrischt. Bordeaux wird nicht eingcfrischt, sondern früher in laues Wasser gestellt.