Page - 7 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

7 spriedle es ab, schlag die Supen durch ein Sieb also siedend darauf, wiedl es ab, richte es über die Ge- bate Semmel an. so ist es fertig Wein=Supen. Nehme 2. Theil Wein, und 1 theil Wasser, leg Zimath und Muskablüe hinein, und las es sieden, wiedl auf eine halbe 6. Eyer dötter ab samt einen Butter, Zucker es spriedle es gut ab, gieß den Wein darein laß es ein wenig sieden, dabei muß beständig gespritelt werden, das es nicht zusam geth, richte es auf Gebate Semmel an. Gehack Supen Nehme ein gebratenes fleisch, kälbernes oder von Ge- fliegelwerch, und hack es klein, nehme eine fette in ein Reindl, laß anlaufen, schütte Supen darauf, und laß es aufsieden, richte es über eine gebate Semmel an. Krapfel Supe Nehme ein weisses Mehl in ein hafen, ein Wasser und Schmalz in ein Pfandl, laß sieden, schütte es in ein häfen, riehrs ab, es muß so dick seyn, das der Löfel stecken bleibt, schlag 2. Eyer darein, eines nach dem andern, schlags recht ab, salze es, laß ein Schmalz in Pfandl heiß werden, Güße den Teig in ein Erbs