Page - 79 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

79 die Wandl mit Butter, fühle sie halbvoll an, Bache es schön, und giebs gezuckert zur Tafel. – Bistazi Wandl. Nehme ¾ lb geschwelte Mandl, und stoß sie ganz klein, neh- me eine Handvoll übersottenen Spinath, drucke alles sauber aus, und hacke es klein stosse es zu den Mandln, daß sie schön grün werden, hernach richte sie in die Schüssel, und schlage 6. dotter, und 6 ganze Eyer hinein, wie auch ein wenig Lemonyschallerl, rühre eine ganze Stund auf eine Seiten, die übrigen Eyerklar schlage zu Schaum ab, und darein ge- rührt, daß es unter einander kömt, hernach fühle die beschmierten Wandl, halb voll an, Bache sie schön lang- sam, in Bach Ofen, zuker es, und zur Tafel. : ‐ Gewürtz Wandl. Nehme ¾ lb Mandl, und wische es sauber ab, stosse es samt den Schallen sehr klein, dann richte sie in die Schiessel, und nehme ½ lb gestossenen Zucker dazu, schlage 6 dotter und 6 ganze Eyer hinein, rührs eine ganze Stund, auf die letzt nehme gestossene Gewürznagl, Zimath, und feinge- riebenen Ciocolate, schlage die übrige Eyerklar zu faum rührs unter einander ab, dann fühl es in die Wandl halbvoll, /: die mit Butter beschmirt sind :/ Bache sie schön langsam, und gibs gezugert zur Tafel.