Page - 89 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

89 Pischkaten Tortten mit Ciocolate Nehme 1. lb gefatten Zucker in ein Schiessel, und schlage 16. frische Eyerdötter drein, dann rühre eine ganze Stund, auf einer Seiten, und nihm die übrigen Eyerklar und schlage es zu Schaum, und rühre es drein, nur so viel das es unter ein ander kömt, dann nehme ¾ lb feine Störk, oder feines Mundmehl, dann klein geschnittene Lemonischallerl, 1 Ziegl Ciocolate fein gerieben, und drein gerührt, das es unter ein ander komt, nehme das Torten blatl samt Raif, und beschmirs oder legs mit Oblath, dann schütte den Teig hinein, Bach es schön Langsam, mache ein weisses Eiß dar- über, drückers, und gieb es zur Tafel. – NB Von diesen Taig kann mann auch Zwiebachnes machen etc : Lemoni Tortten. Nemme ¾ lb Zucker zerstosses, richt es in ein Schiessel, und schlag 12. Eyer dötter hinein, dann ½ lb geschwelte, und klein gestossene Mandl, von 2 Lemoni reibe mit Zucker das gelbe herab, und rührs eine ganze Stund, dann schlag von 6. Eyer die Klar zu faum, und drein gerührt, nehme das Tortten=blatl samt Raif, beschmirs mit Butter, belegs mit Oblat, hernach schütte die Tortten hinein, Bache es. schön, ma- che ein Eiß darüber, drücker es, ist fertig. ‐ Semel Tortten mit Mandl. Nehme ½ lb gestossenen Zucker in ein Schiessel, schlage