Page - 91 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

91 Ringl Tortten. Nehme ½ lb Zucker in ein Messingernes Böck, auch ½ seitl Wasser, hernach laß sieden, bis der Zucker Spinth, nehme 1. lb geschwelte klein gestossene Mandl, und klein geschnittene Lemonischallerl, Zimath, Nagerl, und rührs unter ein ander, dann mach kleine Ringerl draraus, und laß es kalt werden, nehme Oblat, und richte es schön rund wie eine dortten, dann die Ringl mit diesen Eiß An- bickt, mach die dortten schön hoch auf, und ziere es mit weissen und rothen Eiß, wie ständl zu Ringel. drückers thue Eiß darüber, und zur Tafel damit. Würm Tortten. Nehme ½ lb Mundmehl auf ein Breth, und ein Nuß grossen Butter, dann nihm ein wenig Zucker, und Lemony=Schallerl, gestossenen Zimmath, Nagerl 3. Eyer dötter, und mach den Teig schön fest ab, und Treib eines Messerrucken dick aus, dann nihm berg oder Sturz, und beschmirs mit Butter, richte den Teig schön zierlich auf, und Bachs schön gelb in Ofen, las es kalt werden, nim ½ geschwelte, und ganz klein gestos- sene Mandl, und ¼ lb gestossenen Zucker, auch 3 Eyerklar stoß in Mörser schön klein, nehme es auf ein brett, und würke es mit Händen, gestossenen Zimath, Nagerl, und ein wenig Mehl, und mach den Taig, das er sich arbeiten läßt, mache Würmel daraus, bestreich den Teig, wenn