Page - 98 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

98 rühre ein wenig gezupftes Höchtenfleisch dazu, auch ausgelöste Müscherl, eine klein gehackte Sarteln, und Petersillkräutl, ein wenig Zwifl, der in Butter aufge-loffen ist, hernach schlag 6. Eyer drein, und rühre alles wohl unter ein ander ab, nehme in eine Pfann Schmalz und laß es heis werden, dann schitte die Eyer samt den Sachen drein, Bache es schön langsam aus, giebs umgekehrt auf die Schüssel, und so zur Tafel.Gesulzte Eyer mit Beschnitt.Nehme eine Zinnerne Schiessel, beschmire sie mit Butter bestreuchs mit sauern Ramm, klein geschnittene Sar-dellen, schlage 6. Eyer drein, salze es ein wenig, rich-te es auf die Gluth, das es sich sulzt, hernach bespreng es mit zerlassenen Butter, bezier mit beschnittel immer die Orte, und so giebs zur Tafel. :Stock Krauth.Nehme gesottenes Krauth, das eingebrennt sey, nihm eine Schiessel, beschmiere sie mit Butter, und Milchramm, nihm gezupfte Höchten, oder Stockfisch, hernach wieder sauers Krauth, und wider Höchten, oder Stockfisch, Ramm, und Butter, bis die Schiessel voll werde dann be-streiche es mit Eyer, und Milchramm, Bache es schönin Ofen, und giebs zur Tafel. :