Page - 105 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

105 Bache so fort den Taig bis er ganz weck ist, mache einEingerührtes von Eyer und Milchramm, und fülls mit Weinbörll, rolls zusamm wie ein Strudl, schneids in 2. Theil, nihm eine Zünschiessel beschmier sie mit Butter,dann richte es schön nach der Ordnung , bestreiche es mit Milchram, und Butter, Bache es ist gutt. Zimmath Schnitten.Nehme Neugebachene:Semmel, schneide die Rinde weck, hernach mache finger breitte Schnitten, walg es in Eyer, und Bach es in Schmalz aus, richt es in das Reindl schüt-te eine süsse Milch darauf, und laß sieden, richte die Schnitten in die Schiessel, bestreue es mit Zucker, und Zimath, auch Butter, laß einen Sud machen, ist gut.Thaller Nudl.Mache einen Schmarn Teig, mit Milch, Mehl, und Eyer schlags wohl ab, das es ein glatter Teig werde, nihm ein wenig Schmalz in ein Kastrol, und laß heiß werden, seiche das Schmalz ab, und mache runde Nudl mit einen Löfel, Bache sie schön gelb, und kehre sie um, richte es in ein anderes Reindl, und bache wieder die Thaler Nudl, so lang du einen Teig hast, hernach thue es in das runde Reindl, wenn du alles gebachen hast, so schütte einen süssen Ramm, oder gutte Milch darauf, und laß sieden bis es dickicht werde, dann richte es in die Schiessel