Page - 115 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

115 ist, setze eine Schiessel auf die Glut, güsse die Milch darein, mache eine kleine Gluth rund um und um wie auch auf die höchn, laß es so lang auf der Glut drückern, bis es fest wird, hernach setze es auf das eiß. fertig. Der Grantzel Taig. Nehme 5. ganze Eyer 4. loth Zucker 2. löfelvoll Brand- wein, dieses alles Zusammen in ein Häferl, wiedle es eine gutte weille, nihm Mehl nach getunken, mache einen festen Teig ab, und arbeite ihn so lang, bis er keine Löcher mehr hat, und ganz glat ist, hernach mache granzeln, Brötzerln, lege es auf ein Blatl, welches mit Mehl bestreut ist, Bache es, mann muß auch un- ter den Teig 3 Nußgroß Schmalz dazu fein schneiden, und gut ausarbeiten. : Die Brod Tortten. Nehme 8 Eyer, und 6. Tötter, in ein Häfen nim ½ lb gefähten Zucker drein, rühre es ½ Stund ab, bereite ½ lb gestossene Mandl. keine geschwelten, rühr es auch darein, dann wird es ¾ Stund gerührt, auf die letzt nihm 2 gute Handvoll schwarz geriebenes Hausbrod gestossenes gewürz, Muskablie, Lemonischallerl, Nagerl, etc rühre es gut unter ein ander beschmire ein Blatl mit Raif, vermache den Raif gut, mit einen schwarzen