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Table of contents

1. Kleine Gerichte Crostini mit Olivencreme 8
2. Marinierte Melanzani 8
3. Salami-Käse-Schnecken 9
4. Ruccola-Schinkenhappen 9
5. Artischocken im Kräutersud 10
6. Thunfischtatar auf Bohnschoten 11
7. Geräucherte Forelle auf Salat 11
8. Forellenterrine 12
9. Champignon-Spinatsalat 13
10. Shrimps als Fingerfood 13
11. Pikanter Karottensalat 14
12. Gefüllte Champignons 14
13. Zuckerhut 15
14. Rohnen 15
15. Friulanische Rehleber 16
16. Wildfleischsalat 16
17. Rote Rüben-Suppe mit Kren 18
18. Zucchinisuppe mit Parmesan 19
19. Kürbis-Orangensuppe 20
20. Maronischaumsuppe 20
21. Schwäbische Kartoffelsuppe 21
22. Rahmsuppe von Petersilwurzeln mit Jakobsmuscheln 22
23. Avocadocremesuppe 23
24. Sauerkrautsuppe 24
25. Wildsuppe 24
26. Schottsuppe - Ennstaler Bauernsuppe 25
27. Grießnockerl als Suppeneinlage 25
28. Gerstisuppe 26
29. Kürbisauflauf 28
30. Gurktaler Topfenreinkalan 28
31. Gefüllter Kürbis 29
32. Melanzane-Auflauf 30
33. Parmesanpudding 31
34. Käsesouffle 31
35. Spinatpudding 32
36. Spinatstrudel 33
37. Warme gefüllte Eier 33
38. Erdäpfel-Auflauf 34
39. Zucchini-Auflauf 34
40. Geröstete Eierschwammerl mit pochiertem Ei 35
41. Älpler Magronen (Penne nach Schweizer Art) 36
42. Masoor Dal - Rote Linsen mit frischem Koriander 37
43. Gefüllte Spitzpaprika 38
44. Mozzarella und gebratener Paprika mit Zitronenmarinade 39
45. Saure Linsen (mit Würsteln) 40
46. Linseneintopf vegetarisch 40
47. Meine Topfenknödel 41
48. Fischsuppe 42
49. Hauptspeisen Überbackener Zander 44
50. Saiblingsfilets mit Sommergemüse 45
51. Fisch alla Isola 46
52. Lachs auf Gemüse mit Ahornsirup 47
53. Gurken-Fisch-Ragout 48
54. Proven^alischer Fischeintopf 49
55. Zitronen-Hühnerschnitzerl 50
56. Olivenhuhn in Weißweinsauce 50
57. Entenbrust mit Honig-Koriander-Sauce 51
58. Schweinsfilet im Blätterteig 52
59. Schweinsbraten auf andere Art 53
60. Schweinsfilet im Kräutermantel 53
61. Schweinefilet in Pflaumensauce 54
62. Casserole mit Schweinskoteletts 55
63. Prager Geheimnis 55
64. Roastbeef mit Portweinsauce und Artischocken aus dem Ofen 56
65. Rindsgulasch „auf meine Art" 57
66. Pikanter Lungenbraten 58
67. Feine Kalbsschnitzel 58
68. Polpettone (faschierter Kalbsbraten) 59
69. Involtini 60
70. Gerollter Kalbsbraten mit Gemüsepudding 61
71. Leber in Orangensauce 64
72. Lammkeule 64
73. Lammbeuschel 65
74. Wildragout 66
75. Sarma 67
76. Kohlrouladen 68
77. Allerlei Sellerie-Eintopf 69
78. Wurstgulasch mit Kartoffeln 70
79. Mexikanernudeln 70
80. Mokkaeis 72
81. Topfensouffle 72
82. Creme Caramel 73
83. Zitronencreme 74
84. Mohntorte 74
85. Schokoladenmousse (leicht) 75
86. Mandeldessert 76
87. Rote Grütze 76
88. Himbeertiramisu 77
89. Tante Ernas Schokoladen-Biskuitrolle 78
90. Topfenknödel mit Mohn- oder Powidlfülle 79
91. Mohn-Himbeerschnitte 80
92. Schokoladetorte 81
93. Schokoladentarte 81
94. Topfen-Mohntorte 82
95. Apfelweintorte 83
96. Eierlikörtorte 84
97. Heidentorte 84
98. Rhabarbertorte 85
99. Türkischer Kuchen 86
100. Mondseerschnitten 87
101. Brownies 88
102. Knäckebrot 90
103. Früchtebrot 90
104. Mandelblätter 91
105. Amaretti 92
106. Haselnusskipferl von meiner Großmutter 92
107. Burgenländer Kipferl 93
108. Melissensirup 94
109. Zitrusfrüchte-Marmelade 95
110. Kalte Orangensauce 95