Page - 293 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Magyarország II (2), Volume 9/2
Image of the Page - 293 -
Text of the Page - 293 -
293
embert megsegít jutalom nélkül, s az idegen iránt barátságos. Nincs ezek
közt dolga a birónak; még csak egy csendőr sem vigyáz rájuk.
Azonban még a pásztor nép közt sincsen egyenlőség, itt is rang-
osztályok vannak. Legfelül áll a gulyás, azután jön a csikós. Gulyás
és csikós még barátkozik egymással ; de már a másik kettővel nem
örömest komázik, a kik között rangban elébb áll még a kondás (a mi
jellemző a sertéstenyésztésére büszke Debreczenben), utoljára jön a juhász.
Az évenként tartott nagy
vásár alkalmával mind a négy
osztály összegyűl a hortobágyi
csárda ivószobájában.
A hortobágyi nagy csárda
a hason nevű folyó partján, derék
kő-épület, kényelmes, jól ellátott
vendégszobákkal ; korcsmárosa
úr-féle, mert egyúttal bérlő; tart
jó bort, jó konyhát; rendesen
magyar ember, a kivel a vendég-
nek kezet szokás szorítani.
A csárda végében van a
nagy kőhíd, egy monumentális
építmény, kilencz boltíves pillér-
től emelve. Az a monda róla,
hogy építésekor a hozzá való
meszet tejjel oltották meg, azért
olyan tartós.
A Hortobágy vizén inneni pusztán tartják meg a nagy marhavásárt,
melyben érdekes látvány az, midőn a csikós a vevő által kiszemelt szilaj
paripát a nyakába vetett pányvával elfogja.
A karám a pásztor nép hajléka: fecskerakású fal, nád födél, kivűl
kirúgó eresz, az alatt áll a polczra elrakva az egész hétre való kenyér, s
nagy fabödönben az étel, a melyet a csikósnak, gulyásnak a városban lakó
felesége hoz ki vasárnaponkint. Csupa savanyú lére készített ételek : fehér
eczetes kaszás lé^ töltött káposzta, espékes, savanyú paszuly. Ez a puszták
szakácskönyve. De maga is ért a szakácssághoz a csikós és gulyás. A karám
mellett látjuk mindenütt a vasalót. Ez egy kerek, kunyhóforma, felül nyitott
Debreczeni polgár.
Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben
Magyarország II (2), Volume 9/2
- Title
- Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben
- Subtitle
- Magyarország II (2)
- Volume
- 9/2
- Author
- Rudolf Trónörökös Föherczeg
- Editor
- Rudolf Trónörökös Föherczeg
- Publisher
- Magyar Királyi Államnyomda
- Location
- Budapest
- Date
- 1891
- Language
- Hungarian
- License
- PD
- Size
- 15.27 x 21.86 cm
- Pages
- 390
- Categories
- Kronprinzenwerk ungarisch