Seite - 70 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

70 faumt auf der Glut stehen, schütte die Eyer drein, auch den Rago, Verrühre es, schlage einige frische Eyer drein, laß stehen, schmiere ein Kastrol mit Schmalz den Boden gut an, lege ein Papier darauf, wider guth mit Schmalz angeschmiert, nihm gebutzte Sardeln und Krepsschwaifel, Zire den Boden sauber, lege alles drein, Bache oder Siede es in Thaum, ist guth : ‐ Beschemel Koch von Erbören. Mache ein glates Kindskoch, aber Zuckern. Beschmire ein Kupfernes Blatl, mit Schmalz, und streiche von dem Koch dar- auf, setze es in Ofen oder auf die Glut, laß schön Rammerlt werden, nehme es mit den Messer herab, lasse wider einen Ramm sieden, mache ein dinnes Kindskoch lege ein Stückl Butter drein, laß kalt werden, Treibe es ab, schlage Eyer drein, hernach nihm schöne Erdböre lege es darein, und ein wenig Semelbrösl, dann die Erböre lassen nach, darf aber nur so viell gerührt werden,das es unter ein ander kömt, und schön ganz bleiben, schmi- re ein Kastrol mit Schmalz an, schütte es drein, kanst es in daum sieden, oder in Ofen Bachen. Brau dünste Ruben. Schelle die Ruben, und stehe sie mit einen Modl aus od:er schneide sie gewürfelt, laß ein Schmalz heiß werden