Seite - 113 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

113 Milch ab, und balge es durch ein Tuch, reibe 1 ½ Le- mony auf den Zucker ab, schlage von 6. Eyer die Klar ab, thue es zusamen in ein glassirten Häfen, setz es auf die Glutt, wanns zum sieden Anfangt güsse es in das Häfen, wiedle es stets auf der Glut, bis es so dick wird, als ein Schado, setz es von feuer schneide die andere halbe Lemony klein gewürfelt streue es in die Schalle, wiedle es, mach den faum in die Schallen, setze es auf ein Eiß, so ist es fertig. Die Lemony Sulzen. Nihm auf 8. oder 10 Persohnen, ungefähr 20. oder 24. Lemony, das eine halbe Saft wird, ½ seitl Was- ser. 1. lb Zucker, reibe die Lemony ehevor auf den Zucker ab, /: wie auch 2. Zetter ec: wenn du sie hast :/ bis es genug Geruch hat, alsdann schütte auf das Pfund Zucker ½ seitl Wasser. laß sieden, bis es verfaumt und schwere Tropfen macht, nihm 1 loth fein geschnittene Hausenblatter die in Wasser gewaikt ist, thue sie in ein kleines Reindl, güsse ein kaltes Wasser drauf setze sie auf ein Glut rühre es bis sie völlig zergan- gen ist, hernach lasse sie ein wenig abkühlen, thue den Lemonysaft, in den viellen Zucker laße es