Seite - 117 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

117 auch ½ lb klein gestossene Mandl darein, wider ¼ Stund ge- rührt, klein geschnittene Lemonyschallerl darunter, bestreiche ein Torttenblatl mit Wachs, wische es wider mit einen saubern Tuch ab, theile das abgetriebene zu 5. Theil, das 1.te mache Roth mit mit alkermas, das 2=te schwarz mit Ciocolate, das 3.te Grün mit Spinattopfen, das 4.te mit abgeribenen Bamoranschenscha- len gelb, das 5.te lasse weiß, nihm von diesen auf das Blech einen Löfelvoll, streichs halbenfinger dick, das es so groß wird wie eine Hollahipen, Bache es in einer Tort- tenpfann, nihm es mit einen Hackmesser herab, richts geschwind auf einen Walger, das es Krum wird, und also fort, richte es so hoch auf eine Schiessel, giebs zur Tafel. Pischgotten Tortten. Nehme auf 1. lb Zucker, 24 Eyer in ein Häfen, schlage es 2. Stund ab, das es schön flamig wird, auf die legt be- reite ¼ lb Mundmehl ½ lb gefätte Stärk, und darein wohl abgerührt, bestreiche den gewöhnlichen Modl mit Schmalz schütte ihn halbvoll an, es geht hoh auf, und Ba- che es langsam, in einer gemachten Hitz etc. Musskazin Tortten. Nehme 1. lb Mandl ½ lb Schwell und klein gestossen, das an- dere ¼ lb wische sauber ab, und mit den Schallen gestossen be- reite ¾ lb gefähten Zucker 1 loth Zimath, ½ loth gew: Nagel 1. Muskatnusse geribenen, von 2 Lemoni die Schallerl 6 loth