Seite - 448 - in Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild - Übersichtsband, Ungarn (1), Band 5

448 In den Händen der serbischen und rumänischen Ackerbanbevölkernng, welche die südlichen und südöstlichen Theile der großen Ebene bewohnt, sehen wir ein dem ungarischen Pferde ähnliches, aber durch schlechtere Wartung uud allzu frühzeitige Ausuützuug herab- gekommeues Pferd: nur ansuahmsweise finden sich dort in einzelnen Gemeinden Pferde, welche zu militärischen Zwecken, und zwar als Reitthiere benützt werden können. Alle diese Pferdeschläge finden sich jedoch nicht nach Gegenden abgesondert, sondern vermischt vor. Die verschiedenen Nationalitäten angehörigen Bewohner einer und derselben Gegend, ja Gemeinde ziehen oft ganz verschiedenartige Pferde, und man sieht es meistens dem Pferde an, welcher Nationalität sein Besitzer angehört. Im Alsöld hat der Pflug den begrasten Puszten, auf denen früher Gestüte weideten, ein Ende gemacht; eine Ausnahme bildet etwa die Hortobägy, auf der noch jetzt 8.000 bis i).000 Pferde grasen und wo der altmodische Csikös, der mit der Wurfschlinge das Pferd aus seiner Heerde herausfängt, noch jetzt zu finden ist. Nicht die Gestüte sind es, in denen das Pferdematerial des Alföld weidet und aufgezogen wird, sondern in den Ställen der kleinen Grundbesitzer steht das Gros des Bestandes, dieses mehrt und bessert sich fortwährend und seine Besserung wird mit der Steigerung der Futterproductiou ohue Zweifel noch bedeutend zunehmen. Die Hornviehzucht auf der Ebene ist, was die Verschiedenheit der Racen betrifft, mit der der Alföldgegend identisch. Das festländische Klima, die extensive Betriebsweise, der Mangel an besserem Futter, zwingen die Kleingrundbesitzer des Alföld, die Qualität der Weiden aber den größeren Grundbesitzer, das schöne ungarische Vieh, diesen Schatz des Laiides, zu züchten und in der Richtung der obwaltenden Bedürfnisse weiter zu entwickeln. Diese Race weidet auf ödeu Stoppel- und Brachfeldern, verwerthet die magere Weide des Sodabodens, knabbert das Dürrgras ab und holt sich dann seinen Trnnk beim Röhricht. Den Winter verbringt es in der Hürde oder im Pferch und nur gegen den Regen zimmert man ihm ein schützendes Dach; es hält das Hungern aus, was für viele Landwirthe im Alföld eine sehr schätzbare Eigenschaft ist, und dennoch entwickelt es sich zu so großen muskulösen Jochochsen, wie sie selten anderswo zu finden, denn kein anderes Vieh bewegt sich so hurtig, und Ochsen, die bei schwerer Arbeit zehn, ja zwölf Jahre lang im Joch gedient haben, kann schwerlich eine andere europäische Race ausweisen. Ein angeblicher Fachmann in Wien hat einst behauptet, das Fleisch des ungarischen weißen Rindes sei nicht schmackhaft und hart. Gerade Wien kann Jeden vom Gegentheil überzeugen, denn in wenigen Städten Europas ißt man so feines, schmackhaftes Fleisch wie dort, einen sehr bedeutenden Theil des dort geschlagenen Viehes machen aber gerade die weißen nngarischen Mastochsen aus. Das Fleisch des jungen ungarischen Mastochsen kann sich, wie die Budapester Viehausstellung im Jahre 1885 unwiderleglich bewiesen hat, mit