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vom 03.02.2019, aktuelle Version,

Hans Figlmüller

Wegweiser zu den beiden Figlmüller-Restaurants in der Stadtmitte Wiens
Das Figlmüller-Schnitzel
Restaurant Figlmüller in der Wollzeile
Restaurant Figlmüller in der Bäckerstraße
Wirtshaus Figls in Döbling

Hans Peter Figlmüller (* 16. Mai 1943 in Wien) ist ein österreichischer Gastronom und Unternehmer. Er erlangte mit dem „Figlmüller Schnitzel“ internationale Bekanntheit. Das Lokal ist heute ein wesentlicher Faktor im Tourismus der Stadt und repräsentiert das kulinarische Wien über die Grenzen Österreichs hinaus.

Leben

Figlmüller absolvierte nach der Matura eine Ausbildung zum Kellner, besuchte Kurse für Kellereiwirtschaft in Klosterneuburg.[1] Anfang der 1960er Jahre übernahm er den väterlichen Betrieb in der Wollzeile 5, welcher 1905 im 2. Wiener Gemeindebezirk in der Hollandstraße gegründet wurde.[2] 1972 gründete er einen Heurigenbetrieb in der Grinzinger Straße 55, der 2004 von seinen Söhnen in ein gutbürgerliches Wirtshaus umgebaut wurde. Weitere Standorte der Figlmüller-Dynastie befinden sich seit 2001 in der Bäckerstraße 6 in der Innenstadt und am Flughafen Wien.

Figlmüller bekam den Berufstitel Kommerzialrat verliehen und ist seit 1977 auch Mitglied des Ausschusses der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien und erhielt 2007 als einer der führenden kulinarischen Botschafter der Stadt das Goldene Ehrenzeichen für Verdienste um die Stadt Wien.[3]

Hans Figlmüller ist verheiratet und hat zwei Söhne, welche die Restaurants leiten.

Figlmüller Schnitzel

Hans Figlmüller erlangte einen internationalen Bekanntheitsgrad mit dem „Figlmüller Schnitzel“[4] und der klassischen Wiener Küche. Das „Figlmüller-Schnitzel“ ist ein mindestens 250 Gramm schweres und besonders dünnes Schnitzel Wiener Art, das nicht in der Fritteuse zubereitet wird, sondern mit Pflanzenöl in der Pfanne.[5] Es handelt sich um ein Gebackenes Schnitzel vom Schwein. Der Kultstatus des Schnitzels – es wird als das berühmteste Schnitzel Wiens angepriesen – führte zu Wiener-Figlmüller-Wochen auch in anderen Metropolen. Darüber hinaus wird in den Restaurants in der Wollzeile und in Döbling auch das echte Wiener Schnitzel als Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat angeboten.

Einzelnachweise

  1. ↑ Vita Hans Figlmüller in Club Carriere-Enzyklopädie des Erfolges 1999
  2. ↑ Who is who in Austria@1@2Vorlage:Toter Link/www.whoiswho.co.at (Seite nicht mehr abrufbar, Suche in Webarchiven)   Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
  3. ↑ Stadt Wien: Goldenes Ehrenzeichen für Kommerzialrat Figlmüller
  4. ↑ Figlmüller Schnitzel–ein Wiener Wahrzeichen (Memento des Originals vom 12. November 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.wieninternational.at Bericht bei www.wieninternational.at
  5. ↑ www.figlmueller.at Homepage
  Commons: Figlmüller  – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Personendaten
NAME Figlmüller, Hans
ALTERNATIVNAMEN Figlmüller, Hans Peter (vollständiger Name)
KURZBESCHREIBUNG österreichischer Gastronom und Unternehmer
GEBURTSDATUM 16. Mai 1943
GEBURTSORT Wien

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Figlmüller-Schnitzel (paniertes Schweineschnitzel) in Wien im Restaurant Figlmüller, Wollzeile, Wien Eigenes Werk Brücke-Osteuropa
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Restaurant Figlmüller Bäckerstraße, Wien Eigenes Werk Brücke-Osteuropa
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Blick auf die Wollzeile von der Bäckerstraße aus - Wegweiser zu den beiden Figlmüller-Restaurants im Stadtzentrum von Wien Eigenes Werk Brücke-Osteuropa
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das Restaurant Figlmüller im Haus Wollzeile 5 im 1. Bezirk , in Wien photo taken by de:Benutzer:Priwo Priwo
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 Datei:Haus-Wollzeile 5-Figlmüller-01.jpg
Piktogramm zum Kennzeichnen von Informationen bei einer Wahl/Abstimmung. Own illustration, 2007 Arne Nordmann ( norro )
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Wirtshaus Figls in Wien, Döbling, Grinzinger Straße 55 Eigenes Werk Brücke-Osteuropa
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