Wir freuen uns über jede Rückmeldung. Ihre Botschaft geht nur an das Administrator Team. Danke fürs Mitmachen, das zur Verbesserung des Systems oder der Inhalte beitragen kann. Ihre Nachricht (optional mit Ihrer E-Mail):
unbekannter Gast
vom 08.03.2020, aktuelle Version,

Heinz Reitbauer (Koch)

Heinz Reitbauer (* 23. August 1970 in Wien)[1] ist ein österreichischer Koch. Seit 2014 wird sein Restaurant Steirereck als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet.[2]

Leben

Heinz Reitbauer besuchte die Hotelfachschule im bayrischen Altötting und begann anschließend seine Lehre im elterlichen Restaurant Steirereck in Wien, die er bei Karl und Rudi Obauer in Werfen abschloss.[1] Seine Wanderjahre zwischen 1989 und 1992 verbrachte er bei Alain Chapel in Mionnay, Anton Mosimann in London, bei Joël Robuchon und im Laurent in Paris.[1] Anschließend kehrte er in das Steirereck zurück und begann die Planungen für das Steirereck am Pogusch in Turnau, das er 1996 als Chef de cuisine eröffnete.[1] 2001 übernahm er die Geschäftsleitung des Restaurant Steirereck in Pogusch von seinen Eltern.

Restaurant Steirereck

2005 wechselte er zum Restaurant Steirereck nach Wien und beerbte Helmut Österreicher[3] als Chef de cuisine im Steirereck. Er verlegte das Restaurant von seiner ursprünglichen Adresse, Rasumofskygasse, Ecke Weißgerberlände, in die Meierei im Stadtpark.

2014 wurde der Terrassenbereich des Restaurants Steirereck durch einen polygonalen verspiegelten Pavillon ersetzt.[4][5]

Heinz Reitbauer ist verheiratet und Vater von drei Kindern.[1]

Auszeichnungen

Publikationen

  • "Das Beste vom Steirereck", Band 15 aus "Österreich. Die Bibliothek der großen Köche", Live-Verlag 2006

Einzelnachweise

  1. 1 2 3 4 5 6 Portrait Restaurant Steiereck - Chef Heinz Reitbauer (Memento vom 24. April 2017 im Internet Archive)
  2. restaurant-ranglisten.de: Steirereck bleibt das beste Restaurant Österreichs
  3. Heinz Reitbauer & Steirereck, Great Chefs, abgerufen am 5. Februar 2017
  4. falstaff.at: Bachls Restaurant der Woche: »Steirereck im Stadtpark«
  5. ppag.at: Steirereck
  6. The World's 50 Best List 2009
  7. The World's 50 Best List 2013
  8. The World's 50 Best List 2016
  9. falstaff.at: Österreich hat nur noch ein einziges 2-Sterne-Restaurant
  10. Steirereck Wins First Ever Slow Food UK Award, 1. Mai 2012, abgerufen am 5. Februar 2017
  11. 1 2 Heinz Reitbauer wird "Koch des Jahrzehnts"