Der Redykołka ist ein polnischer halbfetter und halbfester Schnittkäse in Form eines Tieres, eines Herzens oder einer Spindel.

Herstellung

Der mit bis zu 40 % Kuhmilch verschnittene Schafsmilchkäse wird drei bis sieben Stunden lang geräuchert. Sein Fettgehalt beträgt mindestens 38 % F.i.Tr. bei einer 44%igen Trockenmasse. Es ist seit dem 1. Dezember 2009 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.^[1]

Ursprung

Der erstmals 1416 erwähnte Käse hat seinen Namen vom Abtrieb („redykanie“) der Schafherden, bei denen er kostenlos verteilt wurde. Die erste Vorschrift zur Herstellung stammt von 1748.^[1]

Bis heute wird er bei verschiedenen Gelegenheiten als Geschenk überreicht.

Weblinks

• Redykołka auf kaesewelten.de
• Redykołka cheese auf gov.pl

Einzelnachweise

1. 1 2 Amtsblatt der Europäischen Union C 103/22 (PDF) vom 5. Mai 2009