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SalzburgMilch
Rechtsform	GmbH
Gründung	1. Juli 2013
Sitz	Stadt Salzburg
Leitung	Geschäftsführer Andreas Gasteiger
Mitarbeiterzahl	364
Umsatz	229 Mio. Euro
Branche	Milchverarbeitung
Website	www.milch.com
Stand: 2021

SalzburgMilch ist eine Molkerei im Land Salzburg. Sie steht zu 100 % im Besitz der Salzburger Alpenmilch Genossenschaft eGen und damit der heimischen Milchbauern.^[1]

Sitz der SalzburgMilch ist in der Stadt Salzburg, ein weiteres Werk gibt es seit 2014 in Lamprechtshausen.

Geschichte

SalzburgMilch wurde am 1. Juli 2013 anlässlich der Fusion von Alpenmilch Salzburg und Käsehof gegründet. Die Käsehof GmbH wurde als übertragende Gesellschaft in die Alpenmilch Salzburg Ges.m.b.H. als aufnehmende Gesellschaft verschmolzen. Gleichzeitig wurde die Alpenmilch Salzburg Ges.m.b.H. auf SalzburgMilch GmbH umfirmiert. Es handelte sich dabei um eine Gesamtrechtsnachfolge; das bedeutet, dass alle Verträge automatisch auf die neue Gesellschaft übergingen.^[2] Seit 2013 werden die Produkte von den Vorgängermarken auf SalzburgMilch umgestellt.^[3]

2014 wurde die neue Käserei der SalzburgMilch in Betrieb genommen. Auf einer bebauten Fläche von 20.000 m² können hier bis zu fünf verschiedene Milchsorten verarbeitet und bis zu 15.000 Tonnen Käse im Jahr produziert, gereift und gelagert werden. Für die Käseproduktion werden Kupfer-Fertiger verwendet.

2017 entwickelte SalzburgMilch ein Tiergesundheitskonzept mit Vorgaben im Hinblick auf die Tierhaltung, einem regelmäßigen Gesundheits-Check für die Tiere und einem eigenen, externen Tiergesundheitsbeirat.^[4][5]

Die Marke „Reine Lungau – Milch aus dem Biosphärenpark“ darf nur mit Hilfe von Produkten aus dem Lungau hergestellt werden. Teilnehmende Biobauern bauen auf über 1.000 m Seehöhe ihr eigenes Getreide an und füttern die Kühe nur mit Grünfutter und Getreide aus dem Lungau. Es werden keine Futtermittel von außerhalb des Lungaus zugekauft.^[6][7][8]

Im Frühjahr 2020 wurden die Anteile von Meggle von den Genossenschaften wieder zurückgekauft. Die Molkerei steht damit zu 100 % im Besitz der heimischen Anteilseigner.^[9]

Im Sommer 2021 wurde die SalzburgMilch Opfer eines Cyberangriffs, der sämtliche Unternehmensbereiche betraf. Am Abend des 22. Juni 2021 wurden alle Passwörter verschlüsselt, wodurch es zu einem Ausfall der IT-Infrastruktur des Unternehmens kam. Die Produktion konnte zwar weiterlaufen, jedoch mussten die Produkte in externen Lagern zwischengelagert werden, da das Lagersystem ausgefallen war.^[10] Nach acht Tagen konnte wieder in den normalen Prozess zurückgekehrt werden.^[11]

Im Jahre 2022 übernahm Salzburg Milch den Konkurrenten Gmundner Molkerei.^[12]

Produktion

Firmenstandorte der SalzburgMilch GmbH sind die Zentrale in Salzburg und das Werk 2 in Lamprechtshausen, wobei die Produktion der Milchprodukte folgendermaßen aufgeteilt ist:

• Stadt Salzburg: Produktion Weiße und Bunte Linie, Frischkäse
• Lamprechtshausen: Produktion Hart- und Schnittkäse

Das Werk in Lamprechtshausen wurde als „Käsekompetenz-Center“ von 2013 bis 2014 errichtet. Auf einer bebauten Fläche von 20.000 m² können dort bis zu fünf verschiedene Milchsorten verarbeitet und bis zu 15.000 Tonnen Käse im Jahr produziert und gelagert werden. Für die Käseproduktion werden Kupfer-Fertiger verwendet und z. B. die Heumilch-Spezialitäten Original Bergkäse oder Salzburger Emmentaler aus Rohmilch gekäst. Die hohen Qualitätsstandards im Werk 2 der SalzburgMilch wurden bereits wenige Monate nach Inbetriebnahme durch den Käsekaiser 2015 für den Original Almkönig offiziell bestätigt.^[13]

Die angelieferte Milch stammt ausschließlich aus kleinstruktierten Bauernhöfen mit einer durchschnittlichen Anzahl von 16 Milchkühen. Bei der Bewertung der Bauern wird eng mit der Universität für Bodenkultur in Wien zusammengearbeitet.^[14]

Literatur

• Raiffeisenzeitung, Sonderbeilage „Milch“ vom 29. Mai 2013

Weblinks

• Unternehmenswebsite SalzburgMilch

Einzelnachweise

1. ↑ Neue, moderne Eigentümerstruktur bei SalzburgMilch. Abgerufen am 27. Oktober 2021. 
2. ↑ "Geschichte" milch.com Website der SalzburgMilch. Abgerufen am 2. Dezember 2015.
3. ↑ milch.com
4. ↑ milch.com
5. ↑ milch.com
6. ↑ reine-lungau.at
7. ↑ milch.com
8. ↑ raumberg-gumpenstein.at
9. ↑ salzburg ORF at red: SalzburgMilch mit 2020 zufrieden. 30. März 2021, abgerufen am 30. März 2021. 
10. ↑ Cyberangriff zwingt Großmolkerei in Salzburg zu Verhandlungen mit Kriminellen. Abgerufen am 25. Juni 2021 (österreichisches Deutsch). 
11. ↑ SalzburgMilch GmbH nimmt nach massivem Cyberangriff wieder vollen Betrieb auf. Abgerufen am 18. November 2021. 
12. ↑ salzburg ORF at red: Fusion von SalzburgMilch und Gmundner Molkerei genehmigt. 26. April 2022, abgerufen am 17. Juni 2022. 
13. ↑ Unternehmensinfo (Memento des Originals vom 19. Dezember 2015 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.milch.com – Website der SalzburgMilch. Abgerufen am 2. Dezember 2015.
14. ↑ SalzburgMilch: Neue Markenstrategie mit Tierschutz auf ORF vom 30. Mai 2017.