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vom 14.07.2022, aktuelle Version,

Sebastian Frank (Koch)

Sebastian Frank (* 6. November 1981 in Mödling) ist ein österreichischer Koch. Er ist Küchenchef und Inhaber des Restaurants Horváth in Berlin.

Leben und Wirken

Frank wuchs in Bruck an der Leitha auf und lernte das Küchenhandwerk im Hotel Wende in Neusiedl am See. Ende der 1990er Jahre arbeitete er im Restaurant des Burgtheaters, danach in den Restaurants Vestibül und von 2003 bis 2006 im vielfach ausgezeichneten Steirereck in Wien bei Heinz Reitbauer. Anschließend wechselte er als Sous Chef an das Restaurant Chef’s Table im Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs. Im Interalpen-Hotel lernte er seine Lebensgefährtin, die Berlinerin Jeannine Kessler kennen, die dort im Service arbeitete. Anfang 2010 folgte er Kessler, die nach Berlin zurückkehrte.[1]

Im Mai 2010 wurde Frank Küchenchef im Horváth am Paul-Lincke-Ufer in Berlin-Kreuzberg. Ein Jahr später erhielt die Küche unter seiner Leitung einen Michelin-Stern, mit 30 Jahren wurde er damit Berlins jüngster Küchenchef eines Sternerestaurants. Anfang 2014 übernahm er das Horváth zusammen mit seiner Partnerin Kessler. 2016 wurde das Restaurant mit dem zweiten Michelinstern ausgezeichnet.[2]

Sebastian Frank stellt Gemüse in den Mittelpunkt der Gerichte, würzt jedoch mit Fleisch- und Fischaromen wie Jus vom Schweinefleisch. Er verzichtet auf teure Grundstoffe und greift auf Produkte zurück, mit denen er in seiner niederösterreichischen Heimat aufgewachsen ist.[3] Im April 2019 publizierte Sebastian Frank ein Kochbuch.[4]

Auszeichnungen

  • 2008: Newcomer des Jahres im Gault Millau[5]
  • 2011: Koch des Jahres 2011 auf der Anuga[6]
  • 2011: Stern im Michelin Deutschland[7]
  • 2016: Zwei Sterne im Michelin Deutschland[8]
  • 2017: Berliner Meisterkoch[9]
  • 2018: Bester Koch Europas 2018, madridfusión[10]

Veröffentlichungen

Einzelnachweise

  1. ↑ Michael Bravandi: Von Bruck nach Berlin. In: Niederösterreichische Nachrichten online vom 7. Mai 2013
  2. ↑ Restaurant Horváth in Berlin. In: www.restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 17. September 2021.
  3. ↑ Heiko Hofmann: »Ich verzichte auf jede Exotik«: Sternekoch Sebastian Frank im Interview (Memento vom 17. Juni 2015 im Internet Archive) In: Zitty vom 7. Februar 2014
  4. ↑ Sebastian Frank veröffentlicht „kuk [cook]“. Abgerufen am 15. April 2019.
  5. ↑ Sebastian Frank begeistert im Horvath, Berlin. Abgerufen am 14. Juli 2022.
  6. ↑ Sebastian Frank ist Koch des Jahres 2011. Abgerufen am 14. Juli 2022.
  7. ↑ Horváth: Magische Momente der österreichischen Küche. 27. Oktober 2014, abgerufen am 14. Juli 2022.
  8. ↑ Drei Sterne für Kevin Fehling. Abgerufen am 14. Juli 2022.
  9. ↑ Sebastian Frank ist Berliner Meisterkoch 2017. Abgerufen am 14. Juli 2022.
  10. ↑ Auszeichnung für Sebastian Frank auf internationalem Gastro-Kongress. Abgerufen am 14. Juli 2022.
Personendaten
NAME Frank, Sebastian
KURZBESCHREIBUNG österreichischer Koch
GEBURTSDATUM 6. November 1981
GEBURTSORT Mödling