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vom 11.10.2015, aktuelle Version,

Toni Mörwald

Toni Mörwald im heimischen Garten, 2014

Toni Mörwald (* 13. März 1967 in Krems an der Donau, Niederösterreich) ist ein österreichischer Koch, Unternehmer und Kochbuchautor.

Leben

Mörwalds Eltern waren als Weinbauern und Landwirte tätig, bevor sie ein Gasthaus in Feuersbrunn übernahmen. Nach dem Besuch der Fremdenverkehrsschule in St. Pölten und der Hotelfachschule in Krems arbeitete Mörwald in Frankreich, Deutschland, Amerika und Spanien, bevor er nach Österreich zurückkehrte. Er arbeitete bei Reinhard Gerer und stieg in dessen Restaurant zum Sous-Chef auf. Im Alter von 22 Jahren kehrte er in das Gasthaus seiner Eltern zurück und erkochte sich dort eine Haube im Gault Millau.

1994 übernahm Mörwald das nahegelegene Restaurant in Schloss Grafenegg samt Schlossstube, Bar und Schlossterrasse, ein Jahr später das Schloss-"Genuss-Hotel" Grafenegg. 2010 kreierte er für McDonald’s Österreich fünf Burger. Im selben Jahr fand außerdem eine Zusammenarbeit mit der Restaurantkette Nordsee statt. Mörwald besitzt vier Restaurants und zwei Hotels und hat bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht.

Mörwald ist verheiratet und Vater dreier Töchter.

Veröffentlichungen (Auswahl)

  • 2003: Süße Küche
  • 2004: Toni Mörwald. Mein Kochbuch
  • 2004: Das Besser Kochen Kochbuch (mit Christian Domschitz)
  • 2006: Die Schnelle Küche
  • 2008: Die Wildküche
  • 2009: Austro Tapas (in Kooperation mit Jörg Wörther und Christoph Wagner)
  • 2009: Sterneküche - Haute Cuisine - Star Awarded Kitchen
  • 2010: Süße Fische (mit Herbert Hacker und David Ruehm)
  • 2010: Austro Pasta - das neue Kochbuch von Toni Mörwald
  • 2011: Austro Grill
  • 2011: Gemüse

Auszeichnungen

  • 2004: Gastronom des Jahres
  • 2004: Wirt des Jahres
  • 2006: Internationale Auszeichnung durch Aufnahme in die Liste der Grande Chef de Cuisine Europe
  • 2007: Eurotoques: Chef Ernennung
  • seit 2008: BÖG.Präsident: Beste Österreichische Gastlichkeit
  • 2008: Bocuse d´Or Präsident d´Autrichiene
  • 2010: Übernahme der Präsidentschaft von Bocuse d´Or Autriche
  • 2011: Kochbuch "Süße Fische" erhielt die Silbermedaille im Rahmen des Literaturpreises HGH Schweiz