Kürbissuppe#

"Heimatlexikon - Unser Österreich"

Ein Projekt von ServusTV in Zusammenarbeit mit dem Austria-Forum

Rezept#

• 40 dag Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
• 2 Zwiebeln
• 10 dag Erdäpfel
• 800 ml Gemüsesuppe
• 200 ml Schlagobers
• 2 El Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel

Zubereitung:

Den Kürbis mit den Zwiebeln und Kartoffeln fein würfelig schneiden. In einem Topf die Zwiebeln anschwitzen, die Kürbis- und Erdäpfelwürfel anrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis und die Erdäpfel weich sind. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Das Schlagobers und das Mehl einrühren und einkochen lassen und würzen.

Quellen#

• B. Hinterer, H. Kucher, Die gute österreichische Küche - Grabnerhof-Kochbuch, 1998
• J. A. Landschützer, Die Seele der österreichischen Küche, 2010