FruchtgemüseAlte Sorten und außergewöhnliche Arten neu entdeckt

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Metadaten und Beschreibung

Titel
Fruchtgemüse
Untertitel
Alte Sorten und außergewöhnliche Arten neu entdeckt
Autor
Clemens G. Arvay
Verlag
Leopold Stocker Verlag
Ort
Graz
Datum
2011
Sprache
deutsch
Abmessungen
16.18 x 21.68 cm
Seiten
180
Schlagwörter
Gemüse, Wildpflanze, Kulturpflanze, Garten
Kategorien
Naturwissenschaften
Küche und Garten

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Inhaltsverzeichnis

  1. Vorwort (Prof. Dr. Bernd Lötsch) 7
  2. Wozu genetische Auslaufmodelle hätscheln? 7
  3. Einleitung 11
  4. Von der Wild- zur Kulturpflanze 13
    1. Entstehung von Kulturpflanzen durch gezielte Bewirtschaftung 14
    2. Erste Zucht von Pflanzen 14
    3. Domestikation von Wildpflanzen 15
  5. Herkunft unserer Kulturpflanzen 19
  6. Pflanzliche Sexualität in aller Kürze 23
    1. Generative Fortpflanzung 24
    2. Aufbau der Blüte 25
    3. Befruchtung 26
  7. Wie Sorten entstehen 29
    1. Veränderung der Pflanzenarten durch den Menschen 30
      1. Mutation und Selektion 31
    2. Was ist eine „Alte Sorte“? 32
    3. Alte Sorte versus Hybride 33
      1. Definition einer alten Sorte 34
  8. Selbstbestimmt im eigenen Garten 35
    1. Samengewinnung bei alten Sorten 35
    2. Vermehrung und Zucht von Pflanzen 36
      1. Vegetative Vermehrung 36
      2. Generative Vermehrung 37
  9. Jungpflanzenanzucht bei Fruchtgemüse 39
    1. Anzuchtverfahren für die meisten Fruchtgemüsesorten 40
    2. Jungpflanzenmarkt 42
  10. Die „Pflanzenwohngemeinschaft“ 43
    1. Mischkultur im Mulchgarten 43
    2. Der Mulchgarten 45
      1. Die Funktion des Mulchgartens 47
  11. Fruchtgemüse im Portrait 48
  12. Fruchtgemüse aus der Familie der
    1. Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) 49
    2. Erdbeerspinat 50
  13. Fruchtgemüse aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Leguminosaeoder Fabaceae) 52
    1. Feuerbohne 53
    2. Gartenbohne (Fisole) 54
      1. Sortenauswahl Buschbohnen 59
      2. Sortenauswahl Stangenbohnen 59
    3. Spargelbohne 61
    4. Spargelerbse 64
    5. Zuckererbse 66
      1. Sortenauswahl 69
  14. Fruchtgemüse aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) 70
    1. Chayote 71
    2. Gurke 75
      1. Sortenauswahl 78
    3. Kalebasse 80
    4. Karela 84
    5. Kiwano 86
    6. Kürbis 88
      1. Silbersamenkürbis oder Ayote (Cucurbita argyrosperma) 89
      2. Feigenblattkürbis (Cucurbita ficifolia) 90
      3. Riesenkürbis (Cucurbita maxima) 90
      4. Moschuskürbis (Cucurbita moschata) 90
      5. Pepokürbis oder Gartenkürbis (Cucurbita pepo) 91
      6. Sortenauswahl 96
    7. Schlangenhaargurke 101
    8. Schwammgurke 103
    9. Wachskürbis 106
    10. Wassermelone 108
      1. Sortenauswahl 111
    11. Zucchini 112
      1. Sortenauswahl 115
    12. Zuckermelone 116
      1. Sortenauswahl 119
  15. Fruchtgemüse aus der Familie der
    1. Malvengewächse (Malvaceae) 120
    2. Okra 121
  16. Fruchtgemüse aus der Familie der
    1. Nachtschattengewächse (Solanaceae) 125
    2. Andenbeere 126
    3. Aubergine (Melanzani) 129
    4. Sortenauswahl 132
    5. Baumtomate 135
    6. Paprika 138
    7. Sortenauswahl milde Paprika 143
    8. Sortenauswahl scharfe Paprika (Pfefferoni) 144
    9. Pepino 146
    10. Tomate 148
    11. Sortenauswahl 153
    12. Tomatillo 157
  17. Fruchtgemüse aus der Familie der Süßgräser (Poaceae) 159
    1. Gemüsemais 160
    2. Sortenauswahl 164
    3. Nachwort 166
    4. Weiterführende Adressen 167
    5. Weiterbildung und Information 167
    6. Sortenarchive und Bezugsquellen 167
      1. Österreich 167
      2. Deutschland 168
      3. Saatgut für alte Sorten 168
      4. Schweiz 168
  18. Über den Autor 169
  19. Empfohlende Literatur 170
  20. Stichwortverzeichnis 171