Seite - 9 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

9 nach nim von ein Ziegel fein geriebenen Ciocolate, und ein wenig gestossenen Fannilli, einen Messerspitz voll dazu, rühre es unter ein ander ab, schlage die übri- gen Eyer zum faum ab, und riehe es darein, alsdan fühle es in die Wandln, welche mit Butter beschmieret sind, halbvoll an, alsdann bache es schön in den Ofen nehme es heraus, und zuckre es. Tortoleten zu machen Erstlich nehme in eine Schüssel ½ lb Butter, und Treib ihn schön flamig ab, alsdann schlage 11 ganze frische Eyer, und 3 dotter, nim auf ½ lb geschaelte, und klein gestos- sene Mandln, rühre bei 1. Stund, hernach rühre klein ge- schittene Limonyschallerl, auf 1 lb Mundmehl darein, nehme ¼ lb klein gestossenen Zucker dazu, riehe es durch einander ab, daß ein fester Taig werde, bestreue das Nudlbrett mit Mehl, Treib den Taig fingerdick aus, und fühle in mit eingemachten Weichseln, alsdann formmire kleine runde Tortoleten, mit einen seitl Glas, hernach mache schön zierlich von diesen Taig ein Gatter darauf bache es auf ein Blech in den Bachofen, hernach mache ein weisses und rothes Eis darüber, drücker es, somit sind sie ferttig. Reiss Wandl Erstlich nehme ¼ lb schön ausgewaschenen Reiß, und