Seite - 120 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

120 Lemony Tortten. Nehme ½ lb Mehl auf ein Nudlbrett, Brösel ½ lb Butter dar- unter, wie auch ½ lb gefähten Zucker, Lemonyschaller mit Lemonysaft abgemacht, den Teig auf ein Blatl, mit etwas gefühlt, den halben Teig darauf, und Gebachen, hernach laß es Abkühlen, streue Zucker darauf, ist guth : ‐ Gewürtz Tortten. Nehme ¾ lb gestossene Zucker, 1. lb Mandln, abgewischt grob zerstossen, 2. loth Zimath, 2 loth Gewürz=Nagel 2. Muskatnussen, von 1. Lemony die Schallen, von zweien den Saft darein gerührt, von 4. Eyern die aufgeklofte Klar alles zusammen, auf ein Brett abgemacht, so vill das es recht unter einander kömt, nehme den halben Teig auf ein mit Oblath belegten Blatl, fülls mit Eingesottenen, von den andern Teig mach einen Gatter darauf, Gebachen, mit Eiß darauf, und so ist fertig. Gerührte Mandl‐Tortten. Nihm 1. lb klein gestossene Mandln, ¾ lb Zucker 10. gan- ze Eyer, 10 dötter, thue die Mandl und Zucker in ein Häfen, schlage die 10. dötter darauf, und fange an zum Rühren, hernach schlage die anderen 10 dötter nach einander hinein, die Klar schlage zum Schnee, und auch hinein, bis alles darin sey, rühre es eine Stund immer auf eine Seiten, nihm Lemonyschallerl darunter, wann du wilst ein Ciocolate