Seite - 58 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

Einführung Weinproduktion benötigt wurden. 212 Darüber hinaus war er der Vorgesetzte des Hofbinders , der die Fässer produzierte und reparierte. 213 Der Spittelmeister verwaltete zusammen mit seiner Frau das Stiftsspital , zu dem auch ein Meierhof gehörte, dessen Erträge an den Küchenmeister ab- zuliefern waren. 214 Dieser war wiederum für die gesamte Lebensmittelversor- gung des Stiftes mit Ausnahme des Weines und des Brotes zuständig. Zu sei- nen Aufgaben gehörten der Ein- und Verkauf von Lebensmitteln, 215 der Fisch- fang inklusive der Aufsicht über das Fischereipersonal , 216 die Einhebung der Küchendienst e, 217 die Fleischerei , 218 die Lebensmittelausspeisung der Stiftsbediensteten, 219 die Kerzenproduktion , 220 die Sauerkraut herstellung und -einlagerung 221 sowie die Aufsicht über das Küchenpersonal inklusive des ihm für Schreibarbeiten zugeteilten Gewölbschreibers . 222 Der Pfistermeister zeichnete für die Übernahme der Getreideabgaben , die Verwaltung des Ge- treidevorrates in den Getreidekästen , die Mehlproduktion , die Bäckerei und die Brotausspeisung an die Stiftsbediensteten sowie für das in allen diesen Bereichen tätige Personal verantwortlich. 223 Ein besonders breites Betätigungsfeld hatte der Förster . Er verantwor- tete neben der namensgebenden Forstwirtschaft , wozu unter anderem die Aufsicht über das Forstpersonal , der Holzhandel und die Holzaufbereitung gehörten, 224 auch das Jagdwesen 225 und die Landwirtschaft mit ihren viel- fältigen Aufgaben wie dem Ackerbau (Getreideanbau und -ernte) oder der Heumahd . 226 Dem Förster oblag außerdem die Aufsicht über den Geschirr- meister , der wiederum die Wägen , das Pferdegeschirr und das in diesem Bereich tätige Personal verwaltete. 227 Für das Pferdegestüt des Stiftes und die dort tätigen Personen war hingegen der Stallmeister verantwortlich. 228 212 Nr. 101 , §§ 24, 25. 213 Nr. 103 . 214 Nr. 127 . Zum Stiftsspital siehe Holubar, Spital. 215 Nr. 114 , §§ 2, 3. 216 Nr. 114 , §§ 4, 7–10. 217 Nr. 114 , § 6. 218 Nr. 114 , §§ 11–15. 219 Nr. 114 , §§ 12, 26–34. 220 Nr. 114 , § 18. 221 Nr. 114 , § 23. 222 Nr. 114 , §§ 19–22. 223 Nr. 120, §§ 2, 4–6, 10–12, 13. Vgl. dazu auch die Ordnung über die Brotausspeisung Nr. 124 . 224 Nr. 84 , §§ 2–7, 12. 225 Nr. 84 , § 14. 226 Nr. 84 , §§ 13, 17–19. 227 Nr. 84 , §§ 20–24. Für die zweite Hälfte des 17. Jahrhunderts ist auch eine Instruktion für den Geschirrmeister überliefert, vgl. Nr. 141 . 228 Nr. 139 . Siehe auch die Instruktion für die Reitknechte Nr. 140 . 58