Seite - 503 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

10. Kelleramt, Weinbau und Weinzehent gethon hast, so zerloß in wider unnd zeuch alßdann die leinwath , so zwaÿ spann lanng unnd drei finger preit, wie dier vor angezeiagt ist, durch denn zerlosnen schwebl fluchs dordurch unnd dos hernach geschriben stup dorauf gesäht, auf beiden seiten, so hostu einen guetten gerehten einschlag. [§ 38] Auff die vorgemelten zwaÿ pfundt schwebl nimb soviel diser volget wortteri nägl 1 loth zimet rehr 1 loth muschcatnuß due guett ist 1 loth saltz 4 loth veigl wurtzen 4 loth callandt wurtzen 2 loth weissen weÿchroch 2 loth poreiß kherner 1 loth goffer khlein geschniden 1 loth gallandt wurtzen 1 loth imber 1 loth roth mieren 1 loth anneiß 2 loth sieß angl wurtzen 1 loth [§ 39] Von abziehen denn wein Item die schwachen oder khranckhen wein , so man abblassen in winder inn guetter weder zeit, in abnembeten mandt, das fein khlor, hoider unnd still sei unnd nicht dussin, item die storckhen wein soll man ablassen im glentz oder sumer , so man auch such wein aufs storkhes gleger zeuht, so werden di wein nur sterckher dorvon unnd werden auch so khrefftig auf dem selben gleger, das uber die moß ist. [§ 40] Settha Welche schwache, so zu frueh oder zue spath gelessen werden, die selbenn sein nit bestendig, die wein , so bei vollmon oder zue nembenten oder so offt windt wohet, das ist im herbst , abgelasen, wen der windt poraß wehet, das im winder , unnd wen der man abnimbt, zu samer zeit, das nicht die obern bewegen, die andern weg gerinen, solches oblasen soll under der erden beschehen. Der wein , so im vollmon wierdt abgelesen, der wierdt gehrn sieß unnd mag sich nit entholten, auf solche zeit mogstu, Ghot will, unnd aigentlich dorauß merkhen, dann wer solche zeit nit merkhet, der khombt zu schoden unnd nachteillen. 503