Seite - 544 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

Edition ir speiß, tranckh verordnen und aussaigen, auf daz sÿ nit ires gefalles vaß anzapfen und darauß lassen. [§ 20] Es soll auch weinkhellner sein vleissigs auffmerckhen haben auff die khel- lerkhnecht , daz sÿ zu allen mallzeiten ainen ÿeden in sein geschier nach fürgeschribner ordnung und ÿedes standts sein ordinarÿ wein geben und außpeisen. [§ 21] Er soll auch auff sÿ, die khellerkhnecht , achtung haben, daß sÿ die amper, darin sÿ zum speisen wein auftragen, fein sauber außwaschen, auch daz außspeiß väßl ÿederzeit sauber halten. [§ 22] Er soll auch neben dem hofpinder wochenlich dreÿmall in alle kheller geen und den khellerkhnechten nachsehen, ob sÿ vleissig füllen und der vässern wartten, damit die wein nit beÿ den pälln weiß oder khämig und die raif abspringen, dardurch schaden ervolgen mechte, zeitlichen anzaigen, damit fürderliche fürsehung beschehen und schaden verhüettet werde. [§ 23] Auff daß vollwerchen solle weinkhellner sonderlich und vleissig aufsehen haben, damit dasselb nicht unnotturfftig[er] weiß beschehe, darzu auß den weinen nicht gedrunckhen oder waß überlassen wierdtet, widereingefüllt und nicht vergeblich verschwendt werde. [§ 24] Weinkhellner solle auff alle nagl, eÿßen, eÿßen gatter, grabschauffln, raitl- truchen, leÿlacher, strosekh, kozen, pölster, schüßl, täller , kochlöffln, höffen , halb und ganz zuber, tretschaffer, schäffer und alles anders, so in daß ambt gehört und ime inhalt eines inventarÿ eingeantwordt, guedte achtung ha- ben, damit dieselben nit unnuzlich vergeben und verschwendt, sonder who er es hingibt, sein register darauf halten und wochenzetl neben andern dem herrn prelaten erlegen und nichts weniger in sei raittung einstellen. [§ 25] Weinkhellner soll auch fürsichtig sein, auff daß alles leßgeschier sambt de- nen schapffen zeitlich gepunden und die neue emer geeÿcht, die schleich eingewaigkht und gebessert, who vonnöten, mit vorwissen neue gemacht werden. [§ 26] Es soll auch weinkhellner nit vergeblich und übrig personen, die nit mit diensten beim gottshauß behafft, im kheller über ainen trunckh zugeben auffhalden, sonder steiff ob diser ordnung leben. 544