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Grüner Hering#

Grüner Hering
Grüner Hering. Foto: Andrea Schachinger, unter CC BY-NC 4.0

Zutaten#

Pro Person einen grünen Hering(=Naturfilet, kein Salzhering) oder ein Matjesfilet.1 große Zwiebel, 1 säuerlichen Apfel, 4 große, gekochte Erdäpfel, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung#

Heringe enthäuten, entgräten und faschieren oder klein schneiden. Die Zwiebel klein schneiden und in Öl anrösten. Faschierten Hering, einen geriebenen säuerlichen Apfel, zwei ganze Eier und gekochte Kartoffelscheiben dazugeben. Alles kurz durchrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp#

Für die Fischpfanne kann man auch Salzhering verwenden, muss jedoch die Filets vorher gut mit Wasser abwaschen. Vorsicht beim Würzen – meistens ist kein Salz mehr nötig.


--Straßmayr Ilse, 2016-10-20