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Omas Suppentopf#

Omas Suppentopf.jpg
Omas Suppentopf. Foto: Andrea Schachinger, unter CC BY-NC 4.0

Zutaten#

Kohlrabi, Karfiol, Lauch, Karotten, Jungzwieberl, Brokkoli, Zucchini,.... geputzt und geschnitten, Salz, Pfeffer, 2 EL Mostessig, Frische Kräuter   100 g Butter, 100g Mehl, Kleine Heurige

Zubereitung#

Kleine Heurige waschen und dämpfen. Butter und Mehl zu einem Butterkugerl verkneten. Vorbereitetes Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und einmal kurz aufkochen. Vom Butterkugerl soviel zugeben, dass eine leichte Bindung entsteht. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Mostessig, Kräuter nach Belieben.

Tipp#

Als besondere Suppeneinlage werden die kleinen Heurigen mit oder ohne der zarten Schale serviert.


--Straßmayr Ilse, 2016-10-20