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Zucchini-Chutney#

Zutaten#

3 kg Zucchini, 1 kg Zwiebel, 1 kg (3/4 kg) Zucker, 1 l Kräuteressig, 3 EL. Senf, 3 EL. Curry, 3 EL. Cayennepfeffer, 4 – 5 EL. Mehl

Zubereitung#

Zucchini (großes Kerngehäuse wegschneiden) und Zwiebel in Würfel schneiden, mit einer Handvoll Salz mischen und über Nacht stehen lassen.

Morgens abseihen.

Zucchini, Zwiebel, Zucker und Essig eine halbe Stunde kochen. Restl. Gewürze glatt rühren; in den Topf einrühren und nochmals 10 min. kochen.

Abfüllen – Fertig!


--Straßmayr Ilse, 2016-10-20