unbekannter Gast
vom 20.07.2017, aktuelle Version,

Liste von Käsesorten aus Österreich

Diese Liste enthält Käsesorten aus Österreich.

Liste

Herkunftsbezeichnung Region Milch von: g.U. Typ Abbildung
Gailtaler Almkäse[1] Gailtaler Almen Kuh und Ziege g.U. Hartkäse
Glundner Käse Kärnten Kuhmilch Sauermilchkäse
Mondseer Oberösterreich, Salzburgerland Kuh Rotschmierkäse
Montafoner Sauerkäse Vorarlberg Kuh Sauermilchkäse
Pinzgauer Bierkäse[2] Pinzgau Kuh magerer Schnittkäse
Räßkäse Vorarlberg Kuh Halbfester Hartkäse (Schnittkäse)
Schlierbacher Schlosskäse Schlierbach Kuh Rotschmierkäse
Murtaler Steirerkäse Murtal Kuh Sauermilchkäse
Ennstaler Steirerkäse Ennstal Kuh Sauermilchkäse
Tiroler Almkäse oder Tiroler Alpkäse[3] Nord- und Osttirol Kuh g.U. halbfester Hartkäse (Schnittkäse)
Tiroler Bergkäse[4][5] Nord- und Osttirol Kuh g.U. Hartkäse
Tiroler Graukäse[6] Nord- und Osttirol Kuh g.U. Sauermilchkäse
Vorarlberger Bergkäse[7] Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Leiblachtal, Rheintal Kuh g.U. Hartkäse
Waldviertler Selchkas [8] Schafskäse halbfester Hartkäse (Schnittkäse, geräuchert)

Siehe auch

Literatur

  • Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4.
  • Anne Iburg: Dumonts kleines Käselexikon. Dörfler Verlag, Königsheim 2004, ISBN 978-3-89555-204-5.
  Commons: Cheese from Austria  – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. Amtsblatt der Europäischen Union C 62/7 vom 20. Februar 2015
  2. Pinzgauer Bierkäse. Eintrag Nr. 70 im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Lebensministeriums.
  3. Amtsblatt der Europäischen Union L 322/33 (PDF) vom 25. November 1997
  4. Amtsblatt der Europäischen Union 1065/97 vom 12. Juni 1997
  5. Holler, Engelmann, Das Feinschmeckerhandbuch Käse, 309
  6. Amtsblatt der Europäischen Union L 163 vom 2. Juli 1996
  7. Amtsblatt der Europäischen Union 1065/97 vom 12. Juni 1997
  8. Holler, Engelmann, Das Feinschmeckerhandbuch Käse, 309