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vom 26.03.2018, aktuelle Version,

Peter Hagen (Koch)

Peter Hagen (* 1977 in Bregenz) ist ein österreichischer Koch.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung im Hotel Messmer in Bregenz wechselte Hagen zum Deuring Schlößle (ebenfalls Bregenz). Danach ging er zur Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt (drei Michelinsterne) in Baiersbronn[1] und zur Villa Joya bei Dieter Koschina an der Algarve, dem einzigen Zweisterne-Restaurant in Portugal. Danach kochte Hagen im Restaurant Cheval Blanc (zwei Michelinsterne) bei Peter Knogl in Basel.

Seit Juli 2012 ist Peter Hagen in Rust Küchenchef im Restaurant Ammolite, das nach Ammolit benannt ist[2] und sich beim Europa-Park befindet. 2013 wurde das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet, 2014 folgte der zweite.[3]

Auszeichnungen

  • 2013: Ein Michelinstern
  • 2014: Zwei Michelinsterne

Einzelnachweise

  1. kochdesjahres.de: Peter Hagen / Restaurant Ammolite im Europa-Park, Rust
  2. ammolite-restaurant.de
  3. restaurant-ranglisten.de: Ammolite