Herleitung des Namens

Im Russisch-Osmanischen Krieg standen die Tschechen ganz auf der Seite der slawischen Völker. Auch die Deutschen waren anfangs gegen ihren alten osmanischen Gegner eingestellt; aber als die Disziplin und Tapferkeit der türkischen Truppen in der Schlacht am Schipkapass bekannt wurden, wechselten die Sympathien der Prager Deutschen nach und nach zu den Türken. So uneins wie die Prager Bevölkerung waren auch drei deutsche Medizinstudenten an der Karl-Ferdinands-Universität. Im August 1877 waren sie im Nordwesten der Hauptstadt in das Gasthaus über der Scharka eingekehrt. Der hünenhafte Wirt trug einen Fes, den er am Vortag einem Zechpreller abgenommen hatte. Am Fes entzündete sich ein Streitgespräch um Russen und Türken. Bei seinem Bart und kriegerischen Aussehen verglich man den Wirt bald mit dem Feldherrn Osman Nuri Pascha. Nach einigen Bieren wurde das Wirtshaus zum „Schipkapaß“ und die Umgebung zum „Balkan“. Tatsächlich erinnerte die Lage des Gasthauses an einen Gebirgspass. Der Wirt, Moritz Milde, erhielt den Spitznamen Osman Pascha; seine Frau wurde Sulaika gerufen, die Köchin Zoraide und der jüdische Kellner Sigmund Pick erhielt den Spitznamen Abraham.^[2] Die drei Studenten beschlossen, das Lokal in die Prager deutsche Studentenschaft einzuführen. Schon bald nach der Eröffnung wurde der Schipkapaß zu deren Bierstaat.^[3]

Kurtaxe

Mit gespielter Grobheit und bärbeißigem Humor schreckte „Osman“ bei den Studenten vor nichts zurück. Er duzte jedermann, während „Sulaika“ auch Stammgäste siezte. Ihre Schlagfertigkeit galt als immer treffend, oft derb, aber nie verletzend. Ihr einzigartiger Humor verließ sie nie.

Von den Tischen im Freien, auf der offenen Veranda des Schipkapasses, hatte man einen sehr schönen Ausblick in das Scharka-Tal. In Die Flamänder von Prag beschreibt Strobl einen Sonnenuntergang am „Balkan“:^{[A 2]}

Milde pflegte laut Strobel fünf Kreuzer als Kurtaxe für die Besichtigung des Sonnenuntergangs zu erheben. Ebenso viel verlangte er von Studenten, die zum ersten Mal zum Schipkapass kamen und die (wohl sehr attraktive) Köchin "Zoraide" küssen wollten. Das Geld kam in den Baufonds, mit dem „Osman“ alle Renovierungen bezahlen konnte.^[3]

Ausstattung

Das allseits beliebte Ehepaar Milde bescherte dem abgeschiedenen und urwüchsigen Lokal enormen Zuspruch. Die Stammgäste durften am Küchentisch sitzen. Die anderen Gäste saßen an den vier Tischen im „Adlersaal“ hinter der Küche. Der schwarze Doppeladler an der Decke ließ erkennen, dass Osman die Erzeugnisse der Tabakregie verkaufen durfte. Getrennt durch eine Glasscheibentür, lag neben der Küche auch der Schankraum, das „Laboratorium“. Gegenüber den Privaträumen war der Spiegelsaal, in dem ein kleiner Taschenspiegel die große Wand zierte. Vergilbte Familienbilder, Zirkel und Schriftzüge schmückten den Ahnensaal. Der Rittersaal verdankte seinen Namen einer bosnischen Handschar (ohne Klinge) und einem gemalten Ritter. Fußböden und Stiegen waren geziegelt. Zum Mobiliar gehörten Holztische, Gartenstühle, Strohballen und ein Klavier. Häufig wurde getanzt.^[3]

Verkauf und Verfall

Moritz Milde erstickte am 4. September 1910 an einem Hühnerknochen. Beerdigt wurde er auf dem Friedhof der St. Matthias-Kirche in Dejwitz. Auf dem Grabstein wurden eine Plakette mit seinem Bild und eine Inschrift angebracht:

Das Lokal wurde von Anna Milde und ihrem Sohn Moritz weitergeführt. 1913 beging man dort ein großes Blumenfest mit der traditionellen Feier der Sonnenwende. Im Ersten Weltkrieg fiel Moritz Milde in Serbien.^[4]

1921 wurde das Lokal an einen tschechischen Baumeister verkauft.^[5] Anna Milde lebte noch einige Jahre bei ihrer Tochter in Österreich. Sie starb im Mai 1924 in einem Krankenhaus in Klosterneuburg.^[3] Im Juni 1946 wurden Moritz Mildes Gebeine aus dem aufgelassenen Grab entfernt und in einem Jutesack untergebracht.^[4]

1989 stand der abgeschlossene Schipkapaß noch.^[6] Inzwischen ist das Gebäude verfallen. Am Rande einer Garagenanlage sind die Trümmer zu finden.^[7]