Dalken#

"Heimatlexikon - Unser Österreich"

Ein Projekt von ServusTV in Zusammenarbeit mit dem Austria-Forum

Dalken
Foto: Hungry Dudes. Aus: Wikicommons unter CC

Rezept#

• 20 dag Mehl
• 10 dag Fett
• 4 dag Zucker
• 3 Eier
• 1/2 l Milch

Milch, Mehl und eine Prise Salz werden mit 1 dag Zucker zu einem feinen Teig abgerührt. Das Eiklar zu Schnee schlagen und mit den Dottern zum Teig mengen. In den Vertiefungen der Dalkenpfanne etwas Fett heiß werden lassen und dann 1 EL Teig einfüllen. Die Dalken auf beiden Seiten lichtbraun backen, mit Zucker bestreuen und schnell servieren. Die Dalken können mit Marmelade oder Powidl bestrichen, mit einer zweiten Dalke zugedeckt und mit Zucker bestreut werden.

Quellen#

• B. Hinterer, H. Kucher, Die gute österreichische Küche - Grabnerhof-Kochbuch, 1998