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Helianthus tuberosus Topinambur #

Familie
Asteraceae
Gattung
Helianthus

Helianthus tuberosus Topinambur, Jerusalemartischoke#

Helianthus_tuberosus
© Wolfgang Danninger

Geschichte
Die Knollen sind als Gemüse essen. Sie sind besonders für Diabetiker bekömmlich, da sie wenig Glucose aber viel Fruktose und Inulin enthalten.
Beschreibung
Bis über 2 m hohe Staude mit relativ kleinen Blüten.
Kultur
kräftige Erde, Sonne, neigt zum Wuchern. Die Knollen werden gerne von Mäusen gefressen
Verwendung
Knollengemüse, Gartenpflanze