Seite - 603 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

11. Das Küchenamt [§ 27] 27. Er kuchelmaister soll sich auch in allweeg befleissen, daz unter dessen untergebenen kuchelpartheÿen guete freindliche ainigkheit erhalten, nie khein außligen, rauffhändl , scheltten oder andere gottslösterung , spillen , fressen und sauffen in den kucheln oder andern haimblichen winckhln, welche stuekh alle im wenigisten nit zu gedulden, gestatten. Dahero er dieselben nächtlich desto vleißiger zu visitirn wissen wirdt. Da nun derglei- chen ungebüer gespüert, gegen deme solle er nach aines jeden verbrechen mit gebürlicher straff erfahren, deßgleichen ihren cämern und ligerstätten wochentlich zuesehen, daz dieselben sauber gehalten, auch beede kuchln täglich vleissig außgekhert, daz zinen, täller , pfannen, höfen und anders kuchelgeschier nach jeder mahlzeit durch die abwescherin gewaschen und ain jedes wider an sein orth gestelt werde. [§ 28] 28. Dieweill auch der feürer oder anhaizer offtmals zustarkhen windtszeiten die gluet zum einhaizen auf einer blossen hülzenen schauffel tragen thuet, dahero sorglich durch den windt etwann ain prenende khollen in die holz hauffen oder anderer orth und winckhl geweht, lestlich ein schädtliche prunst auß dißem verborgenem feur werden khan, also soll kuchelmais- ter oder seinem gwölbschreiber hiemit ernstlich anbevolchen sein, daz er dergleichen glueten hinfüero nit mehr auf schauffeln, sondern in zuege- deckhten höfen oder andern verwarnussen uber hoff tragen, den feüer auch hinfüro des nachts nit mehr in der kuchel beim feur ligen oder schlaffen lassen, sondern gedacht sein, daz alle nacht zu rechter zeit daz feur versorgt und eingeschüett, auch beede kucheln beschlossen werden, damit durch solche unachtsambe leüth khein feüers noth entstehen möchte und solle die schlüssel zu den kuchln alle nacht der kuechelmaister oder gwölbschreiber zu sich nemben. [§ 29] 29. Auf die rauchfäng in den kucheln soll kuchelmaister oder sein unter- gebner gewölbschreiber auch guet aufsehen haben, daz sie zu verhüettung schadens zu rechter zeit gekhert werden. Eß erscheint zwar auß den vorigen und noch jüngsten wochenzetln sovill, daß die rauchfengkherer gleich zu eingehunden Weinnacht -, Oster -, Pfingstfeÿrtagen biß nach außgang dersel- ben alhie auf des gottshauß cossten gelegen und den müessigang gepflegt, innen aber nichts destoweniger die cosst, brodt unnd weinn b geben worden, also soll kuchelmaister oder gwölbschreiber hinfüro an solchen feÿrtagen , weill sie ihr arbeit aintweders vor oder nach der heÿlligen zeit, woll verrich- ten khönten, weder fleisch noch andere speisen nit mehr auf sie hergeben, bei vermeidung sonderbarer straff . b verbessert aus: wienn 603