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Anisbäckerei#

Anisbäckerei-Die Vollmundigen
Anisbäckerei-Die Vollmundigen. Foto: Andrea Schachinger, unter CC BY-NC 4.0

Zutaten#

500 g Einkornmehl, 250 g Butterschmalz, 250 g Vollzucker, 2 Dotter, 1 TL Anis, 1 Mp. Salz, Eiklar zum Besteichen, Braunzucker und gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung#

Mehl mit Butterschmalz abbröseln, mit Zucker, Dotter, Anis und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. ½ Stunde kühl rasten lassen, dann den Teig messerrückendick ausrollen – beliebige Formen ausstechen und mit Eiklar bestreichen. Zucker und Mandeln vermengen und die Kekse damit bestreuen. Bei 180° etwa 20 Minuten hellgelb backen.


--Straßmayr Ilse, 2016-10-20