Wir freuen uns über jede Rückmeldung. Ihre Botschaft geht vollkommen anonym nur an das Administrator Team. Danke fürs Mitmachen, das zur Verbesserung des Systems oder der Inhalte beitragen kann. ACHTUNG: Wir können an Sie nur eine Antwort senden, wenn Sie ihre Mail Adresse mitschicken, die wir sonst nicht kennen!

unbekannter Gast
Anzeigen

Liwanzen#

Liwanzen
Liwanzen. Foto: Andrea Schachinger, unter CC BY-NC 4.0

Zutaten (ca. 12 Stück)#

15g frischer Germ, 20 g Zucker, 20 g Butter geschmolzen, 180 ml warme Milch, 150 g glattes Mehl, 2 Dotter, geriebene Zitronenschale, 1 P. Vanillezucke.2 Klar-Schnee, 1 Prise Salz, Butterschmalz zum Ausbacken, Staubzucker, Zimt

Zubereitung#

Milch, Germ, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Butter, Dotter und Zitronenschale in ein Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers gut abschlagen. Diesen Germteig 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vor dem Backen der Liwanzen unter den gegangenen Germteig heben. In einer Pfanne oder Liwanzenpfanne etwas Butterschmalz erhitzen, je einen EL Teig einfüllen und langsam von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Anschließend mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Dazu reicht man Zwetschkenröster, Rumzwetschken, Powidlmarmelade oder Joghurtschaum

Joghurtschaum#

1 Becher Joghurt, 60 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 2 TL Zitronensaft, geriebene Orangenschale – schaumig aufschlagen. (Eventuell 1/8 l geschlagenes Obers unterheben)

Tipp#

Anstelle von Milch kann man auch Most für den Liwanzenteig verwenden.

Man kann auch jeweils 2 Liwanzen mit Marmelade zusammensetzen und am Teller stapeln.


--Straßmayr Ilse, 2016-10-20