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vom 16.01.2018, aktuelle Version,

Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants im deutschsprachigen Raum

Hinweisschild an einem Drei-Sterne-Restaurant
Der Rote Michelin, Hotel- und Restaurantführer in der Edition Deutschland 2006.

In der Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants im deutschsprachigen Raum finden sich alle Restaurants, die mit mindestens zwei Sternen ausgezeichnet wurden (Ausgabe 2017, Ende 2016 erschienen). Die Liste führt die Sterne-Restaurants in Deutschland, der Deutschschweiz, Österreich (nur Wien und Salzburg) und Südtirol auf.

Geschichte

1910 erschien der erste deutschsprachige Guide Michelin für Deutschland und die Schweiz. Seit 1964 gibt es eine eigene deutsche und seit 1994 eine schweizerische Ausgabe. Von 2005 bis 2009 gab es auch eine Ausgabe für Österreich,[1] wobei im letzten Jahr 49 Betriebe vom Guide mit einem oder zwei Sternen ausgezeichnet wurden. In Österreich wurde nie ein Restaurant mit drei Sternen ausgezeichnet.[2]

Eckart Witzigmann in seinem Münchner Restaurant Aubergine, das 1980 als erstes Restaurant im deutschsprachigen Raum mit drei Sternen ausgezeichnet wurde

Die Höchstwertung von drei Sternen wurde in Deutschland erstmals 1980 dem Münchner Restaurant Aubergine unter Eckart Witzigmann verliehen. 17 Restaurants wurden bisher in Deutschland mit drei Sternen ausgezeichnet (Stand 2015).[3] Als einziges Restaurant in Deutschland wird das Restaurant des Schwarzwald Hotel Adler in Häusern seit der Erstausgabe im Jahr 1966 durchgängig mit einem Stern ausgezeichnet.[4]

In Deutschland gibt es in der Ausgabe 2016 (veröffentlicht im November 2015) zehn Restaurants mit drei Sternen, 39 mit zwei Sternen und 241 mit einem Stern (insgesamt 290), sowie 471 mit dem Bib Gourmand für gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnete. Es kamen ein Zwei-Sterne-Restaurants und acht Ein-Sterne-Restaurants neu dazu, wobei manche ihren Stern abgaben. Insgesamt gibt es damit 290 besternte deutsche Restaurants im Guide Michelin, die zweithöchste Anzahl in Europa nach Frankreich. Die Stadt mit den meisten Sternen im deutschsprachigen Raum war wie in den Vorjahren auch Berlin (20 Sterne Restaurants mit insgesamt 26 Sternen).[5]

Der jüngste deutsche Küchenchef, dessen Küche mit drei Sternen ausgezeichnet wurde war Heinz Winkler. Er war erst 33 Jahre alt, als das Tantris im Jahre 1988 diese Auszeichnung erhielt. 2013 wurde mit dem Restaurant Hirschen Sulzburg unter der Leitung von Douce Steiner erstmals auch die Küche einer deutschen Köchin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Die erste Schweizerin, deren Küche vom Guide Schweiz mit zwei Sternen bewertet wurde, ist Tanja Grandits vom Restaurant Stucki in Basel, das ebenfalls im Jahr 2013 diese Auszeichnung erhielt.[6] Das Hamburger "The Table" ist das einzige Restaurant in Deutschland, das im Jahr der Eröffnung drei Sterne erhielt.[7]

In der Schweiz gibt es mit dem im November 2015 erschienenen Guide 2016 drei Restaurants mit drei Sternen, 18 Restaurants mit zwei Sternen und 95 Restaurants mit einem Stern, sowie 119 Restaurants mit Bib Gourmand, der gute Restaurants mit Drei-Gänge-Menüs für unter 65 Franken auszeichnet.[8] In Südtirol sind im Michelin Guide 2016 Italia 19 Restaurants mit insgesamt 23 Michelin-Sternen ausgezeichnet.[9]

Sterne-Restaurants

Die Listen sind alphabetisch nach dem Namen der Restaurants sortiert, lassen sich aber auch nach den Parametern Ort, Land und Küchenchef sortieren (bei Klick auf den jeweiligen Begriff im Tabellenkopf).

Drei Sterne

Deutschland 2018

Deutschland 2018
Restaurant Ort Land Bemerkung Küchenchef Bild
Aqua[10] Wolfsburg
Lage
NI Drei Sterne seit Michelin 2009 Elverfeld, Sven Sven Elverfeld
Atelier[11] München
Lage
BY Drei Sterne seit Michelin 2018, im Hotel Bayerischer Hof Hartwig, Jan Jan Hartwig
Bareiss[12] Baiersbronn
Lage
BW Drei Sterne seit Michelin 2008 Lumpp, Claus-Peter Claus-Peter Lumpp
Gästehaus Erfort[13] Saarbrücken
Lage
SL Drei Sterne seit Michelin 2008 Erfort, Klaus Klaus Erfort
La Vie[14] Osnabrück
Lage
NI Drei Sterne seit Michelin 2012 Bühner, Thomas Thomas Bühner
Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg[15] Perl
Lage
SL Drei Sterne seit Michelin 2006 Christian Bau
Schwarzwaldstube[16] Baiersbronn
Lage
BW Drei Sterne seit Michelin 1993 Michel, Torsten Torsten Michel (bis Juli 2017 Harald Wohlfahrt)
Vendôme im Grandhotel Schloss Bensberg[17] Bergisch Gladbach
Lage
NW Drei Sterne seit Michelin 2005 Wissler, Joachim Joachim Wissler
Sonnora[18] Dreis
Lage
RP Drei Sterne seit Michelin 2000 Rambichler, Clemens Clemens Rambichler (bis August 2017 Helmut Thieltges)
The Table [19] Hamburg
Lage
HH Drei Sterne seit Michelin 2016 Kevin Fehling
Überfahrt[20] Rottach-Egern
Lage
BY Drei Sterne seit Michelin 2014 Christian Jürgens

Schweiz 2017

Schweiz 2017
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
Cheval Blanc [21] Basel
Lage
Drei Sterne seit Michelin 2016; im Hotel Les Trois Rois Knogl, Peter Peter Knogl
Restaurant de l'Hôtel de Ville [22] Crissier
Lage
Drei Sterne seit Michelin 1998 (bis 2012 unter Philippe Rochat, von 2012 bis 2016 unter Benoît Violier) Giovannini, Franck Franck Giovannini
Schloss Schauenstein[23] Fürstenau GR
Lage
Drei Sterne seit Michelin 2011 Caminada, Andreas Andreas Caminada

Südtirol 2018

Südtiroler Restaurants werden im italienischen Guide Michelin veröffentlicht, eine eigene Ausgabe für Südtirol gibt es nicht.

Südtirol 2018
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
St. Hubertus[24] St. Kassian
Lage
Drei Sterne seit Michelin 2018; im Rosa Alpina Niederkofler, Norbert Norbert Niederkofler

Ehemals ausgezeichnete Drei-Sterne-Restaurants

Ausgezeichnete/geschlossene Restaurants in DE, CH, ÖST
Restaurant Ort Land Bemerkung Auszeichnung von—bis Küchenchef Bild
Amador[25] Mannheim
Lage
DE-BW 2015 geschlossen 2008–2015 Amador, Juan Juan Amador
Aubergine München DE-BY Erstes Restaurant in Deutschland mit drei Sternen; Ende 1994 geschlossen 1980–1994[26] Witzigmann, Eckart Eckart Witzigmann
Goldener Pflug Köln DE-NW Zweites Drei-Sterne-Restaurant in Deutschland (neben Tantris), 2000 geschlossen 1982–1988 Schönberner, Herbert Herbert Schönberner
Gourmetrestaurant Lerbach Bergisch Gladbach DE-NW Ab 2012 zwei Sterne, 2014 geschlossen 2009–2011 Henkel, Nils Nils Henkel
Im Schiffchen Düsseldorf DE-NW Viertes Restaurant in Deutschland mit drei Sternen, 2016 zwei Sterne 1988–2006 Bourgueil, Jean-Claude Jean-Claude Bourgueil
La Belle Epoque Lübeck-Travemünde
Lage
DE-SH im Juni 2015 geschlossen; Fehling öffnete 2015 sein eigenes Restaurant The Table (ebenfalls drei Sterne) 2013–2015[27] Fehling, Kevin Kevin Fehling
Residenz Heinz Winkler Aschau im Chiemgau DE-BY Seit 2009 zwei Sterne 1994–1995,
2001–2008
Winkler, Heinz Heinz Winkler
Restaurant Dieter Müller Bergisch Gladbach DE-NW 2009 an Übergabe an Nils Henkel, 2014 geschlossen 1998–2008 Müller, Dieter Dieter Müller
Tantris München DE-BY Zweites Restaurant in Deutschland mit drei Sternen (neben Goldener Pflug) 1982–1991 Winkler, Heinz Heinz Winkler

Zwei Sterne

Deutschland 2017

Deutschland 2017
Restaurant Ort Land Bemerkung Küchenchef Bild
ammolite[28] Rust (Baden) BW Zwei Sterne seit Michelin 2014 Hagen, Peter Peter Hagen
August Augsburg
Lage
BY Zwei Sterne seit Michelin 2009 Grünwald, Christian Christian Grünwald
Becker’s[29] Trier
Lage
RP Zwei Sterne seit Michelin 2009 Wolfgang Becker
Brenners Park-Restaurant[30] Baden-Baden BW Zwei Sterne seit Michelin 2015 Stradner, Paul Paul Stradner
Dallmayr Restaurant[31] München
Lage
BY Zwei Sterne seit Michelin 2009 Urbansky, Diethard Diethard Urbansky
EssZimmer[32] München
Lage
BY Zwei Sterne seit Michelin 2015; in der BMW Welt Bräuer, Bobby Bobby Bräuer
Essigbrätlein[33] Nürnberg
Lage
BY Zwei Sterne seit Michelin 2007 Köthe, Andree Andree Köthe, Yves Ollech
Facil[34] Berlin
Lage
BE Zwei Sterne seit Michelin 2014 Kempf, Michael Michael Kempf
Falco[35] Leipzig
Lage
SN Zwei Sterne seit Michelin 2008; in der 27. Etage des Hotel The Westin Leipzig, mit Ausblick über die Stadt Schnurr, Peter Maria Peter Maria Schnurr
Fischers Fritz[36] Berlin
Lage
BE Zwei Sterne seit Michelin 2008; im Hotel Regent Berlin Lohse, Christian Christian Lohse
Geisels Werneckhof[37] München
Lage
BY Zwei Sterne seit 2017[38] Nakamura, Tohru Tohru Nakamura
Haerlin[39] Hamburg
Lage
HH Zwei Sterne seit Michelin 2012; im Hotel Hotel Vier Jahreszeiten (Hamburg) Rüffer, Christoph Christoph Rüffer
Hirschen[40] Sulzburg
Lage
BW Zwei Sterne seit Michelin 2012 Steiner, Douce Douce Steiner, Udo Weiler
Horváth Berlin BE Zwei Sterne seit Michelin 2016 Sebastian Frank
Im Schiffchen[41] Düsseldorf
Lage
NW Bourgueil, Jean-Claude Jean-Claude Bourgueil
Jacobs Restaurant[42] Hamburg
Lage
HH Zwei Sterne seit Michelin 2012; im Hotel Louis C. Jacob. Thomas Martin
Kastell[43] Wernberg-Köblitz
Lage
BY Zwei Sterne seit Michelin 2012 Kellermann, Thomas Thomas Kellermann
Lafleur Frankfurt am Main HE Zwei Sterne seit Michelin 2015 Krolik, Andreas Andreas Krolik
Le Moissonnier[44] Köln
Lage
NW Zwei Sterne seit Michelin 2008 Menchon, Eric Eric Menchon
Le Pavillon[45] Bad Peterstal-Griesbach
Lage
BW Martin Herrmann
Lorenz Adlon Esszimmer[46] Berlin
Lage
BE Otto, Hendrik Hendrik Otto
Meierei[47] Glücksburg
Lage
SH Zwei Sterne seit Michelin 2008; Französische Küche mit modernen Akzenten[48] Luther, Dirk Dirk Luther
Ophelia[49] Konstanz
Lage
BW Hoberg, Dirk Dirk Hoberg
Opus V[50] Mannheim BW Tristan Brandt
Reinstoff[51] Berlin
Lage
BE Achilles, Daniel Daniel Achilles
Residenz Heinz Winkler[52] Aschau im Chiemgau
Lage
BY Heinz Winkler, Steffen Mezger
Rosin[53] Dorsten
Lage
NW Rosin, Frank Frank Rosin, Oliver Engelke
Rutz Berlin BE Marco Müller
Schanz Restaurant Piesport RP Thomas Schanz
Schlossberg[54] Baiersbronn
Lage
BW Den zweiten Stern mit Ausgabe 2014 erhalten Sackmann, Jörg Jörg Sackmann
Steinheuers Restaurant Zur Alten Post[55] Bad Neuenahr-Ahrweiler
Lage
RP Steinheuer, Hans Stefan Hans Stefan Steinheuer
Sterneck[56] Cuxhaven
Lage
NI Rennhack, Marc Marc Rennhack
Söl'ring Hof[57] Rantum
Lage
SH Zwei Sterne seit Michelin 2004; Schleswig-Holsteiner Küche[58] King, Johannes Johannes King, Jan-Philipp Berner
Süllberg – Seven Seas[59] Hamburg
Lage
HH Hauser, Karlheinz Karlheinz Hauser
Tantris[60] München
Lage
BY Hans Haas
Tim Raue[61] Berlin
Lage
BE Raue, Tim Tim Raue
Tiger Gourmetrestaurant[62] Frankfurt am Main
Lage
HE 2014 neu dazugekommen Rainer, Christoph Christoph Rainer
Villa Rothschild Kempinski[63] Königstein im Taunus
Lage
HE Eckhardt, Christian Christian Eckhardt

Österreich 2017

In Österreich werden nur Restaurants in Wien und Salzburg im Michelins Main Cities of Europe beurteilt, seit der Michelin Österreich 2009 eingestellt wurde.[64]

Österreich 2016
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
Amador's Wirtshaus[65] Wien
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2017 Amador, Juan Juan Amador
Ikarus[66] Salzburg
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2016 Klein, Martin Martin Klein
Mraz & Sohn[67] Wien
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2016 Mraz, Markus Markus Mraz
SENNS.Restaurant[68] Salzburg
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2016 Senn, Andreas Andreas Senn
Gourmet Restaurant Silvio Nickol[69] Wien
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2012 Nickol, Silvio Silvio Nickol[70]
Steirereck im Stadtpark[71] Wien
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2010 Reitbauer, Heinz Heinz Reitbauer[72]

Schweiz 2017

Schweiz 2015
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
Adelboden[73] Steinen SZ
Lage
Wiget, Franz Franz Wiget
Anne-Sophie Pic[74] Lausanne
Lage
Raineix, Guillaume Guillaume Raineix
Bumanns Chesa Pirani[75] La Punt-Chamues-Ch
Lage
Bumann, Daniel Daniel Bumann
Cheval Blanc (im Hotel Les Trois Rois)[21] Basel
Lage
Knogl, Peter Peter Knogl
Didier de Courten[76] Sierre
Lage
Courten, Didier de Didier de Courten
Domaine de Châteauvieux[77] Satigny/Peney-Dessus
Lage
Chevrier, Philippe Philippe Chevrier
Ecco Ascona[78] Ascona
Lage
Fliegauf, Rolf Rolf Fliegauf
Ecco St. Moritz[79] Champfèr
Lage
Fliegauf, Rolf Rolf Fliegauf
Ecco Zürich Zürich Stefan Heilemann
focus[80] Vitznau
Lage
Mlinarevic, Nenad Nenad Mlinarevic
Georges Wenger[81] Le Noirmont
Lage
Wenger, Georges Georges Wenger
Homann’s Restaurant[82] Samnaun
Lage
Homann, Daniel Daniel Homann und Horst Homann
Le Cerf[83] Cossonay
Lage
Crisci, Carlo Carlo Crisci
Le Floris[84] Anières
Lage
Legras, Claude Claude Legras
Le Pont de Brent[85] Montreux
Lage
Décotterd, Stéphane Stéphane Décotterd
Lampart’s[86] Hägendorf
Lage
Lampart, Reto Reto Lampart
Rico’s Kunststuben[87] Küsnacht
Lage
Zandonella, Rico Rico Zandonella
Restaurant Stucki[88] Basel
Lage
Grandits, Tanja Tanja Grandits
The Restaurant[89] Zürich
Lage
Im The Dolder Grand Hotel Nieder, Heiko Heiko Nieder
Wirtschaft zum Wiesengrund[90] Uetikon am See
Lage
Hussong, Hans-Peter Hans-Peter Hussong

Südtirol 2018

Südtiroler Restaurants werden im italienischen Guide Michelin veröffentlicht, eine eigene Ausgabe für Südtirol gibt es nicht.

Südtirol 2018
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
Gourmetstube Einhorn[91] Freienfeld
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2016; im Romanitkhotel Stafler Girtler, Peter Peter Girtler
Jasmin[92] Klausen
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2011; im Hotel Bischofshof Obermarzoner, Martin Martin Obermarzoner
La Siriola [93] St. Kassian
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 20178; im Hotel Ciasa Salares Metullio, Matteo Matteo Metullio
Terra [94] Sarntal
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2017; im Hotel Auener Hof Schneider, Heinrich Heinrich Schneider
Trenkerstube[95] Dorf Tirol
Lage
Zwei Sterne seit Michelin 2010; im Hotel Castel Wieser, Gerhard Gerhard Wieser

Ein Stern

Deutschland 2016

Deutschland 2016
Restaurant Ort Land Bemerkung Küchenchef Bild
Brogsitter]]'s Restaurant im historischen Gasthaus Sanct Peter Bad Neuenahr-Ahrweiler RP Ein Stern[96] Dirk Burger
La Becasse[97] Aachen
Lage
NW Das an der Ecke Hanbrucher und Vaalser Straße gelegene Restaurant bietet französische Küche. Lang, Christof Christof Lang
St. Benedikt[98] Aachen-Kornelimünster
Lage
NW Das St. Benedikt ist ein kleines Restaurant im historischen Ortskern von Kornelimünster, zwischen Benediktusplatz und Inde gelegen. Es bietet ca. 24 Gästen an etwa 6-7 Tischen Platz. Kreus, Maximilian Maximilian Kreus
Schloss Münchhausen[99] Aerzen NI Ein Stern seit Michelin 2005. Schwekendiek, Achim Achim Schwekendiek
Töpferhaus[100] Alt Duvenstedt
Lage
SH Didwischus, Jan-Ole Jan-Ole Didwischus, Julian Richert
Der Schafhof Amorbach BY
Schwabenstube Asperg BW
SoulFood Auerbach in der Oberpfalz BY Seit Michelin 2016 Michael Laus
Backnanger Stuben Backnang

Lage

BW Sascha Wolter
Le Jardin de France Baden-Baden BW
Rötteles Restaurant Baden-Baden BW
Brenners Park Restaurant Baden-Baden BW
Landhotel zum Bären Balduinstein RP
Steverdings Isenhof Bellheim/Knittelsheim RP
Keilings Restaurant Bad Bentheim NI
Le Ciel Berchtesgaden BY
Walram Bad Bergzabern RP
5 – cinco by Pablo Perez Berlin BE
First Floor Berlin BE
HARTMANNs Berlin BE
Hugos im Interconti Berlin BE
Les Soliste by Gagnaire Berlin BE
Pauly Saal Berlin BE
VAU Berlin BE Kolja Kleeberg
Maerz Bietigheim-Bissingen BW Benjamin Maerz, Küchenchef des Restaurant Maerz, ist ehemaliger jüngster Sternekoch Deutschlands. Benjamin Maerz
Hämmerles Blieskastel SL
Halbedels Gasthaus Bonn NW Gründerzeitvilla Rainer-Maria Halbedel
17 fuffzig Burg (Spreewald) BB
Ole Deel Burgwedel NI
Endtenfang Celle NI
Esszimmer Coburg BY
Graf Leopold Daun RP
L.A. Jordan Deidesheim RP Im Ketschauer Hof Daniel Schimkowitsch
Schwarzer Hahn Deidesheim RP Im Deidesheimer Hof Stefan Neugebauer und Felix Jarzina
Strandhotel Fischland – Ostseelounge[101] Dierhagen
Lage
MV Nippkow, Pierre Pierre Nippkow
Friedrich Franz Gourmet-Restaurant[102] Heiligendamm (Bad Doberan)
Lage
MV Im historischen Kurhaus von Heiligendamm. Siewert, Ronny Ronny Siewert
Goldener Anker Dorsten NW

Björn Freitag

Palmgarden Dortmund NW
bean&beluga Dresden SN
Caroussel Dresden SN
Agatas Düsseldorf NW
Berens am Kai Düsseldorf NW
Enzo im Schiffchen Düsseldorf NW
Nagaya Düsseldorf NW
Schorn Düsseldorf NW
Tafelspitz 1876 Düsseldorf NW
Victorian Düsseldorf NW
Wilde Ritter Durbach BW
Traube Efringen-Kirchen BW
Zum Löwen Eggenstein-Leopoldshafen BW
Landhaus Feckl Ehningen BW
Kronenschlößchen Eltville am Rhein (Hattenheim) HE
Merkles Rebstock Endingen am Kaiserstuhl BW
Husarenquartier Erftstadt NW
Clara Restaurant im Kaisersaal Erfurt TH Johannes Wallner
Schote Essen NW

Nelson Müller

Erbprinz Ettlingen BW Ralph Knebel
Bembergs Häuschen Euskirchen NW
Alte Schule[103] Feldberger Seenlandschaft
Lage
MV Seit 2010 wird die Sternegastronomie im Landhotel Fürstenhagen betrieben. Schmidthaler, Daniel Daniel Schmidthaler
Zum Hirschen – avui Fellbach BW
Alt Wyk[104] Wyk auf Föhr
Lage
SH 2012 erstmals vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Dittrich, Daniela Daniela Dittrich und René Dittrich
Philipp Soldan Frankenberg (Eder) HE
Carmelo Greco Frankfurt am Main HE
Ernos Bistro Frankfurt am Main HE
Francais Frankfurt am Main HE Im Hotel Steigenberger Frankfurter Hof Patrick Bittner
Weinsinn Frankfurt am Main HE
sHerrehus Freiburg im Breisgau BW
Zirbelstube im Colombi Hotel Freiburg im Breisgau BW
Grossfeld Gastraum der Sinne Friedberg (Hessen) HE
Schwarzenstein Geisenheim HE
Schloss Eberstein Gernsbach BW
Alte Pfarrey Grünstadt/Neuleiningen RP
Die Mühlenhelle Gummersbach NW Michael Quendler
Adler Häusern BW Zumkeller, Florian Florian Zumkeller
Anna Sgroi[105] Hamburg
Lage
HH Sgroi, Anna Anna Sgroi
Landhaus Scherrer[106] Hamburg
Lage
HH Heinz Wehmann
Le Canard nouveau[107] Hamburg
Lage
HH Güngörmüş, Ali Ali Güngörmüş
Piment[108] Hamburg
Lage
HH Nouri, Wahabi Wahabi Nouri
Se7en Oceans[109] Hamburg
Lage
HH Morel, Frédéric Frédéric Morel
Rincklakes Harsewinkel NW
Le Gourmet Heidelberg BW
Scharffs Schlossweinstube Heidelberg BW
Dirk Maus Heidesheim am Rhein RP
Burgstuben Residenz St. Jacques[110] Heinsberg-Randerath
Lage
NW Hensen, Rainer Rainer Hensen
Hohenhaus Herleshausen HE
Le temple Hermeskeil/Neuhütten RP
L'etable Bad Hersfeld HE
Kronen-Restaurant Herxheim-Hayna RP
Schellers Bad Homburg vor der Höhe HE
Gasthaus zum Raben Horben BW
Auberge de Temple Johannesberg BY
Anders auf dem Turmberg Superior Karlsruhe BW
Schloss Loersfeld Kerpen NW
Die Ente Ketsch BW
Christian Restaurant – Gasthof Grainer Kirchdorf (bei Haag in Oberbayern) BY
Laudensacks Parkhotel Bad Kissingen BY
Alfredo Köln NW
La Societe Köln NW
La poele d'or Köln NW
Le Patron Köln NW
Maitre im Landhaus Kuckuck Köln NW
taku Köln NW
Landhaus Mühlenberg Kordel (Eifel)/Zemmer RP
Ich weiß ein Haus am See[111] Krakow am See
Lage
MV Seit 1996 vom Guide Michelin ausgezeichnete Küche, damals das erste Sterne-Restaurant in Mecklenburg-Vorpommern und das zweite in den Neuen Bundesländern überhaupt. Zeigner, Raik Raik Zeigner
Storchen Bad Krozingen BW
Luce d'oro Krün BY
Raubs Landgasthof Kuppenheim BW
Ars Vivendi Bad Laasphe NW
Adler Lahr/Schwarzwald BW
Zum Bad Langenau BW
Perior Leer (Ostfriesland) NI
Stadtpfeiffer Leipzig SN Das Sternerestaurant Stadtpfeiffer befindet sich im Neuen Gewandhaus am Augustusplatz.
Villino Lindau im Bodensee BY Fischer, Reiner Reiner Fischer
Restaurant Wullenwever[112] Lübeck
Lage
SH Noch bis 2006, als zwei neue Sterne-Restaurants in Travemünde (La Belle Epoque und Buddenbrooks) eröffneten, war das Restaurant in der Lübecker Altstadt das einzige der Stadt, welches vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Petermann, Roy Roy Petermann
Buddenbrooks Lübeck-Travemünde
Lage
SH Im A-Rosa-Resort Travemünde setzt der Chefkoch des Buddenbrooks Restaurants auf französische Küche mit Einflüssen aus Asien und dem Orient.[113] Seiger, Dirk Dirk Seiger
Buchholz Mainz RP
Favorite Mainz RP
Axt Mannheim BW
Da Gianni Mannheim BW
Doblers Mannheim BW
Casala Meersburg BW
1622 im JagdHotel Rose Miltenberg BY
Acquarello[114] München
Lage
BY Gamba, Mario Mario Gamba
Königshof[115] München
Lage
BY Im Hotel Königshof Fauster, Martin Martin Fauster
Les Deux[116] München
Lage
BY Rappenglück, Johann Johann Rappenglück
Mark’s[117] München
Lage
BY Im Mandarin Oriental München Larese, Simon Simon Larese
Schuhbecks in den Südtiroler Stuben[118] München
Lage
BY De Agostinis, Heros Heros De Agostinis
Schweiger2[119] München
Lage
BY Andreas Schweiger

No 15[120]

München

Lage

BY Michel Dupuis
Kaiserhof Gourmet 1895 Münster NW
Amtskeller Mulfingen BW
Rüssels Landhaus Naurath (Wald) RP
Oberdorfers Eisvogel[121] Neunburg vorm Wald
Lage
BY Im Landhotel Birkenhof Hubert Obendorfer
Urgestein im Steinhäuser Hof Neustadt an der Weinstraße RP
Coquille St Jacques, Parkrestaurant Nodhausen Neuwied RP
Wirtshaus Meyer Keller – Joachim Kaiser Nördlingen BY
Seesteg Norderney NI
ESS Atelier Strauss Oberstdorf BY
Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg Oberstdorf BY
Zur Post Odenthal NW
Falconera Öhningen BW
Silberdistel Ofterschwang BY
Landgasthof am Königsweg Ohmden BW
Balthasar Paderborn NW
Zehners Stube Pfaffenweiler BW
Villa Hammerschmiede Pfinztal BW
schanz. restaurant. Piesport RP
Huberwirt Pleiskirchen BY Alexander Huber
Landgasthaus zur Linde Pliezhausen BW
Friedrich Wilhelm[122] Potsdam
Lage
BB Im Hotel Bayrisches Haus
Rehmann Prien am Chiemsee BY
Gut Lärchenhof Pulheim NW
Storstad[123] Regensburg BY Anton Schmaus
Concordia Heldmanns Remscheid NW
Reuter Rheda-Wiedenbrück NW Hotel, Restaurant, Bistro, Tagen, Feiern Iris Bettinger
Maiwerts Restaurant Rottach-Egern BY Ab Ende 2016 geschlossen[124] Dieter Maiwert
Gregors Rötz BY
Landgasthof Adler Rosenberg BW Josef Bauer, Christian Baur
Der Butt[125] Rostock
Lage
MV In der Yachthafenresidenz Hohe Düne; vornehmlich regionale Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern und Bio-Produkte aus ökologisch-nachhaltiger Erzeugung Stolze, Matthias Matthias Stolze
Dichterstub’n Rottach-Egern BY
freustil[126] Binz auf Rügen
Lage
MV Das Restaurant freustil befindet sich im Hotel Vier Jahreszeiten Binz.
niXe[127] Binz auf Rügen
Lage
MV Das Restaurant gehört zum niXe designhotel binz und befindet sich in einer historischen Bädervilla. Syrbe, Sebastian Sebastian Syrbe
Burg Restaurant Staufeneck Salach BW
Kunz Sankt Wendel SL Alexander Kunz
Fallert Sasbachwalden BW
Sendig Bad Schandau SN
diVa[128] Scharbeutz
Lage
SH Von der französischen Küche beeinflusst werden im Gourmetrestaurant des Hotel Belveders regionale und saisonale Produkte verwendet. Ehinger, Gunter Gunter Ehinger
Eisenbahn Schwäbisch Hall BW
Rebers Pflug Schwäbisch Hall BW
Kaupers Restaurant am Kapellenhof Selzen RP
Passione Rossa Bad Sobernheim RP
Philipp Sommerhausen BY Michael Philipp
Hirsch Sonnenbühl BW
Aubergine[129] Starnberg BY Die komplexen Hauptgerichte basieren auf mindestens zehn verschiedenen Zutaten, überwiegend aus regionalen Produkten. Moser, Maximilian Maximilian Moser
Gutshaus Stolpe[130] Stolpe (Peene)
Lage
MV Münch, André André Münch
Le Val d'or Stromberg (Hunsrück) RP Lafer, Johann Johann Lafer
Delice Stuttgart BW
OLIVIO Stuttgart BW
Speisemeisterei[131] Stuttgart BW Die Speisemeisterei im Stuttgarter Schloss Hohenheim übernahm Frank Oehler 2008 als Pächter und Betreiber. Oehler, Frank Frank Oehler
top air Stuttgart BW
Wielandshöhe[132] Stuttgart
Lage
BW Vincent Klink
Schlossgarten Restaurant Stuttgart BW
YoSH Stuttgart BW
5 Stuttgart BW
KAI 3[133] Sylt: Hörnum
Lage
SH Rittmeyer, Jens Jens Rittmeyer
Spices Sarah Henke[134] Sylt: List
Lage
SH Fernöstliche Küche Büchel, Patrick Patrick Büchel
Bodendorfs[135] Sylt: Tinnum
Lage
SH Südfranzösische Küche Bodendorf, Holger Holger Bodendorf
Jörg Müller[136] Sylt: Westerland
Lage
SH Jörg Müller
Schwingshackl Esskultur Tegernsee BY
Berlins Krone Bad Teinach-Zavelstein BW
Orangerie[137] Timmendorfer Strand
Lage
SH Das Restaurant Orangerie im Maritim Seehotel, in dem 60 Gäste Platz finden, ist eines der Mitgliedshäuser des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals.[138] Seit 1994 wird das Restaurant unter der Leitung des Chefkochs Lutz Niemann, der sich auf schlichte Gerichte der klassischen und französischen Küche spezialisiert hat, mit einem Michelin-Stern bedacht.[139] Lutz Niemann[140]
Wein- und Tafelhaus[141] Trittenheim
Lage
RP Oos, Alexander Alexander Oos und Daniela Oos
LAGO Ulm BW
Tom Wickboldt[142] Usedom: Heringsdorf
Lage
MV Das Sternerestaurant befindet sich im Seetel Romantik Hotel Esplanade. Wickboldt, Tom Tom Wickboldt
Velbert-Lamm Rosswag Vaihingen an der Enz BW
Schwarzer Adler in Oberbergen Vogtsburg im Kaiserstuhl BW Das Restaurant der Familie Keller hat seit 1969 einen Michelin-Stern. Unter dem Sohn und Christian Begyn wurde es mit einem zweiten Stern ausgezeichnet. Anibal Strubinger
Bomke Wadersloh NW
Gasthof Krone Waldenbuch BW
Laurentius Weikersheim BW
Anna Amalia Weimar TH Im Hotel Elephant; Stern seit 2003 Marcello Fabbri
Walk’sche Haus[143] Weingarten (Baden) BW Syrbe, Sebastian Sebastian Syrbe
Landhaus Spatzenhof[144] Wermelskirchen
Lage
NW Wolter, Philipp Philipp Wolter
Stadtpalais Wertheim BW
Ente Wiesbaden HE Im Nassauer Hof Michael Kammermeier
Marco Polo Wilhelmshaven NI
Alexander Herrmann[145] Wirsberg BY Bätz, Tobias Tobias Bätz
La Fontaine Wolfsburg NI
Saphir Wolfsburg NI im Hotel An der Wasserburg Lange, Silvio Silvio Lange
Alte Feuerwache – Pododniks Restaurant Würselen NW
Kuno 1408 Würzburg BY
Reisers am Stein Würzburg BY Reisers am Stein hat Restaurantbereich (45 Plätze), Weinbar (60 Plätze) und Terrasse (130 Plätze). In direkter Nachbarschaft liegt das Weingut am Stein.[146] Zu den Besonderheiten zählt das Event "Genießen im Dunkeln", bei dem die Mitarbeiter im Dunkelrestaurant mit Nachtsichtgeräten den Service machen.[147] Marcel Spenkuch
Landhaus Köpp Xanten NW
Wald & Schlosshotel Zweiflingen-Friedrichsruhe BW
Johanns Waldkirchen BY Das Restaurant befindet sich im Modehaus Garhammer; ein Stern seit 2015. Michael Simon Reis

Österreich 2016

Österreich
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
Kilian Stuba Travel Charme Ifen Hotel, Hirschegg Sascha Kemmerer

Schweiz 2016

Südtirol 2018

Südtiroler Restaurants werden im italienischen Guide Michelin veröffentlicht, eine eigene Ausgabe für Südtirol gibt es nicht.

Südtirol 2018
Restaurant Ort Bemerkung Küchenchef Bild
Alpenroyal Gourmet [148] Wolkenstein in Gröden
Lage
Im Hotel Alpenroyal Porcelli, Mario Mario Porcelli
Anna Stuben [149] St. Ulrich
Lage
Im Hotel Grödnerhof Brunner, Reimund Reimund Brunner
Gourmetrestaurant Alpes [150] Sarnthein
Lage
Im Hotel Bad Schörgau Heiss, Egon Egon Heiss
Culinaria im Farmerkreuz [151] Dorf Tirol
Lage
Kofler, Manfred Manfred Kofler
Hotel Castel Fragsburg [152] Meran
Lage
Terschan, Christoph Christoph Terschan
Johannesstube [153] Welschnofen
Lage
Im Hotel Engel Falser, Theodor Theodor Falser
Kuppelrain [154] Kastelbell
Lage
Trafoier, Jörg Jörg Trafoier
La Stüa de Michil [155] Corvara
Lage
Im Hotel La Perla Laera, Nicola Nicola Laera
Restaurant Tilia[156] Toblach
Lage
Oberhammer, Chris Chris Oberhammer
Schöneck [157] Pfalzen
Lage
Karl Baumgartner
Sissi [158] Meran
Lage
Fenoglio, Andrea Andrea Fenoglio
Zum Löwen [159] Tisens
Lage
Matscher, Anna Anna Matscher
Zur Rose [160] Eppan
Lage
Hintner, Herbert Herbert Hintner

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. www.nikos-weinwelten.de/home/beitrag/archive/2009/june/03/guide_michelin_oesterreich_eingestellt.
  2. Gourmetführer "Guide Michelin" nimmt Österreich ab 2010 aus Wertung in der Kleinen Zeitung vom 2. Juni 2009, abgerufen am 27. Juli 2011.
  3. 14 Drei-Sterne-Restaurants bis 2011 (PDF; 511 kB).
  4. 185 Jahre Schwarzwald Hotel Adler.
  5. Gourmet Report: OFFIZIELL: DER MICHELIN GUIDE 2016.
  6. Michelin 2013 Schweiz.
  7. Gourmet Report: KEVIN FEHLING ERHäLT DREI STERNE.
  8. Michelin Schweiz 2016
  9. Michelinsterne Südtirol 2016.
  10. www.restaurant-aqua.com
  11. www.bayerischerhof.de
  12. www.bareiss.com
  13. www.gaestehaus-erfort.de
  14. www.restaurant-lavie.de
  15. www.victors-gourmet.de
  16. www.traube-tonbach.de
  17. www.schlossbensberg.com
  18. www.hotel-sonnora.de
  19. www.thetable-hamburg.de
  20. www.seehotel-ueberfahrt.com
  21. 1 2 www.lestroisrois.com
  22. www.restaurantcrissier.com
  23. www.schauenstein.ch
  24. www.rosalpina.it
  25. www.restaurant-amador.de
  26. faz.net: Nach drei Sternen greifen
  27. restaurant-ranglisten.de: COLUMBIA schließt Restaurant Navette in Rüsselsheim
  28. www.ammolite-restaurant.de
  29. www.beckers-trier.de
  30. www.brenners.com
  31. www.dallmayr.de
  32. esszimmer-muenchen.de
  33. www.essigbraetlein.de
  34. www.facil.de
  35. falco-leipzig.de
  36. www.fischersfritzberlin.com
  37. www.geisels-werneckhof.de
  38. restaurant-ranglisten.de: Neue Sterne für Deutschland - Der Guide Michelin 2017 ist da
  39. www.restaurant-haerlin.de
  40. www.douce-steiner.de
  41. www.im-schiffchen.com
  42. hotel-jacob.de
  43. www.burg-wernberg.de
  44. www.lemoissonnier.de
  45. www.dollenberg.de
  46. www.lorenzadlon-esszimmer.de
  47. www.alter-meierhof.de: Restaurant Meierei
  48. alter-meierhof.de: Meierei Dirk Luther
  49. www.hotel-riva.de
  50. OPUS V. In: MICHELIN Restaurants. Abgerufen am 5. September 2016.
  51. www.reinstoff.eu
  52. www.residenz-heinz-winkler.de
  53. frankrosin.de
  54. www.hotel-sackmann.de
  55. www.steinheuers.de
  56. www.badhotel-sternhagen.de
  57. soelring-hof.de
  58. Unser Restaurant, abgerufen am 26. September 2014
  59. www.suellberg-hamburg.de
  60. www.tantris.de
  61. tim-raue.com
  62. www.tigerpalast.de
  63. www.kempinski.com
  64. Main Cities of Europe, nikos-weinwelten.de, abgerufen am 8. Juli
  65. www.restaurant-amador.com
  66. www.hangar-7.com
  67. www.mraz-sohn.at/
  68. www.senns.restaurant
  69. www.palais-coburg.com
  70. Gourmet Restaurant Silvio Nickol, viamichelin.de, abgerufen am 8. Juli 2012
  71. www.steirereck.com
  72. Steirereck im Stadtpark, viamichelin.de, abgerufen am 8. Juli 2012
  73. www.wiget-adelboden.ch
  74. www.brp.ch
  75. www.chesapirani.ch
  76. www.hotel-terminus.ch
  77. www.chateauvieux.ch
  78. www.giardino.ch
  79. www.giardino-mountain.ch
  80. www.parkhotel-vitznau.ch
  81. www.georges-wenger.ch
  82. www.hotel-homann.ch
  83. www.lecerf-carlocrisci.ch
  84. www.lefloris.com
  85. www.lepontdebrent.ch
  86. www.lamparts.ch
  87. kunststuben.com
  88. www.stuckibasel.ch
  89. www.thedoldergrand.com
  90. www.wiesengrund.ch
  91. www.stafler.com
  92. www.bischofhof.it
  93. www.ciasasalares.it
  94. Auener Hof
  95. www.hotel-castel.com
  96. Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter - Bad Neuenahr-Ahrweiler - ein Guide Michelin-Restaurant. Abgerufen am 16. Januar 2018.
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  98. St. Benedikt Restaurant. Maximilian Kreus, abgerufen am 28. November 2015.
  99. 5 Sterne Schlosshotel |. Abgerufen am 4. September 2017 (deutsch).
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  102. www.grandhotel-heiligendamm.de
  103. www.hotelalteschule.de
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  105. www.sgroi.de
  106. www.landhausscherrer.de
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  112. www.wullenwever.de
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  115. www.koenigshof-hotel.de
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  124. merkur.de: Darum geht Sternekoch Maiwert nach Dresden
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  126. www.freustil.de
  127. www.nixe.de
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  129. www.vier-jahreszeiten-starnberg.de
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  132. www.wielandshoehe.de
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  134. resort.a-rosa.de
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  137. www.orangerie-timmendorfer-strand.de
  138. Willkommen in unseren Mitgliedshäusern. Kooperation Gastliches Wikingland e. V., abgerufen am 19. September 2014.
  139. "Koch des Monats" lädt Gourmets ins Schloss Eutin. In: shz.de. 13. August 2009, abgerufen am 19. September 2014.
  140. Das Team. Orangerie im Maritim Seehotel, abgerufen am 19. September 2014.
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  142. www.restaurant-wickboldt.de
  143. www.walksches-haus.de
  144. www.landhaus-spatzenhof.de
  145. www.herrmanns-posthotel.de
  146. REISERS am Stein Location. Abgerufen am 25. November 2015.
  147. Genießen im Dunkeln. Abgerufen am 25. November 2015.
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  149. www.gardena.it
  150. www.bad-schoergau.com
  151. www.culinaria-im-farmerkreuz.it
  152. www.fragsburg.com
  153. www.hotel-engel.com
  154. www.kuppelrain.com
  155. www.hotel-laperla.it
  156. www.tilia.bz
  157. www.schoeneck.it
  158. www.sissi.andreafenoglio.com
  159. www.zumloewen.it
  160. www.zur-rose.com
  Commons: Deutschland: Sternerestaurants im Guide Michelin  – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
  Commons: Schweiz: Sternerestaurants im Guide Michelin  – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien