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Tea Leaves#

Tea Leaves
Tea Leaves, October 2010, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu

During the main harvest season, from October to May, the young shoots are picked every 7 to 12 days, then dried and squashed in a special machine. In this process, the breaking the tea, the cells split open and the enclosed juice is released and initiates the process of fermentation. Only then the tea unfolds its aroma. After that the tea is sorted by weight and size resulting in the different types of tea.
In der Haupterntezeit von Oktober bis Mai werden alle 7 bis 12 Tage die jungen Triebe abgeerntet, getrocknet und dann in einer speziellen Maschine zerquetscht. Bei diesem Vorgang, dem Brechen des Tees, zerplatzen die Zellen und der eingeschlossene Saft wird freigesetzt und leitet den Gärungs- und Fermentierungsprozeß ein. Dann erst entfaltet der Tee sein Aroma. Anschließend sortieren Siebe den Tee nach Gewicht und Größe. Sie ergeben die unterschiedlichen Teesorten.