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İzmir - Bazaar; Kebab#

İzmir - Bazaar; Kebab
İzmir - Bazaar; Kebab, May 2013, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu

'Leben kommt aus dem Magen', lautet ein türkisches Sprichwort. Dementsprechend besitzt die einheimische Küche ein Niveau, das weit über den Döner Kebab hinausreicht. Das Mahl beginnt mit einer Vorspeise, den Mezes – kleine Happen aus allerlei Gemüsevariationen wie den gefüllten Teigröllchen Sigara böregi. Der Fleischkonsum hält sich in Grenzen, auch wenn gerne gegrillt wird. Lamm, Rind und Huhn dominieren die Speisekarte. In mundgerechte Stücke geschnitten heißt das Gericht kebab – oder als Spieß serviert - sis kebab. Faschierte Fleischbällchen hören auf den Namen köfte. Selbstverständlich genießt man Fisch und Meeresfrüchte in allen Variationen. Abgerundet wird das Menü durch bakhlava, einem zuckersüßen Gebäck mit Mandel- und Pistazienfüllung. Auch alle anderen türkischen Nachspeisen erweisen sich als äußerst süße Kalorienbomben. Beliebteste Getränke sind Wasser, schwarzer Tee und natürlich türkischer Kaffee.