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vom 27.04.2022, aktuelle Version,

Trappistenbier

Trappistenbier wird aus Kelchgläsern getrunken

Das Trappistenbier ist ein durch oder unter Aufsicht von Trappistenmönchen gebrautes Bier. Das Bier muss in einem Trappistenkloster oder in dessen unmittelbarer Umgebung hergestellt werden. Der Großteil des erwirtschafteten Erlöses des Verkaufs des Biers muss sozialen Werken dienen.

Hintergrund

Das Leben der Mönche unterteilt sich in Beten, Lesen und Arbeiten. Sie stellen auch Nahrungsmittel wie Käse, Brot, Gemüse und eben Bier her. Das Bierbrauen ist eine wichtige Einnahmequelle. Im Gegensatz zu den übrigen Abteibieren wird Trappistenbier von den Mönchen selbst gebraut und der Erlös für soziale Zwecke verwendet. Der Alkoholgehalt des Trappistenbiers liegt oft sehr hoch, zwischen 6 und 12 Prozent. Es gibt etwa 43 verschiedene Sorten Trappistenbier. Die Bezeichnung Bière Trappiste ist eine Herkunftsbezeichnung mit strengen Kriterien. Meist ist Trappistenbier in 0,33-Liter-Flaschen erhältlich. Chimay und Westmalle vertreiben auch 0,75-Liter-Flaschen, die mit einem Champagnerkorken verschlossen sind.

Die gegenwärtigen Trappistenbiere und -brauereien

Qualitätslogo der Internationalen Trappistenvereinigung
Elf verschiedene Trappistenbiere (August 2015, ohne Etikett: Westvleteren), außerdem Mont des Cats, das kein Trappistenlogo trägt
Österreichisches Trappistenbier aus Engelhartszell

Es gibt (Stand: Januar 2021) 11 Trappistenbrauereien, davon fünf in Belgien (Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren), zwei in den Niederlanden (La Trappe, Zundert) und je eine in Österreich (Stift Engelszell), in den Vereinigten Staaten (Spencer), in Italien (Tre Fontane) und in England (Mount St. Bernard). Fünf davon haben erst vor relativ kurzer Zeit ihren Betrieb aufgenommen. Seit dem 1. Juni 2012 wird im Stift Engelszell in Oberösterreich wieder Trappistenbier unter den Namen „Gregorius“, „Benno“ und „Nivard“ gebraut. Seit 2019 gibt es noch zusätzlich ein für die Region typisches Weißbier, die Trappistenweiße Hell.[1] Im Dezember 2013 erhielt die erste außereuropäische Trappistenbrauerei in der Saint Joseph's Abbey in Spencer/Massachusetts in den Vereinigten Staaten das Recht, ihre Bierflaschen mit dem Trappistenlogo zu versehen.[2] Anfang Mai 2015 gab die Internationale Trappistenassoziation bekannt, dass die italienische Trappistenabtei Abbazia delle Tre Fontane in Rom das Recht erhalten habe, ihre Biere mit dem Trappistensiegel zu versehen. Die italienischen Trappistenmönche brauen spezielle Biere mit Eukalyptus-Aroma. Das Kloster verfügt über große Eukalyptus-Pflanzungen.[3][4][5] Ebenso konnte sich auch die niederländische Brauerei in der Abtei Maria Toevlucht unter die Trappistenbrauereien einreihen.[6] Seit dem 16. März 2016 wird von dem traditionsreichen spanischen Kloster San Pedro de Cardeña ein Trappistenbier vertrieben, bisher noch ohne Logo.[7] Am 25. Juni 2018 erhielt auch die nahe Coalville gelegene englische Mount Saint Bernard Abbey das exklusive Trappistenlogo.[8]

Die Biere dieser Brauereien tragen das Logo der Internationalen Trappistenvereinigung, das die Authentizität bestätigt. Um das Logo tragen zu dürfen, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein: das Bier muss in einer Trappistenbrauerei unter der Aufsicht und Verantwortung von Trappistenmönchen gebraut sein und die Mehrheit der mit dem Bierverkauf erzielten Einnahmen müssen wohltätigen Zwecken zugeführt werden.[9] Die Biersorte La Trappe aus den Niederlanden musste dieses Logo zwischen 1999 und 2005 von den Flaschen nehmen, da sie eine Übereinkunft mit dem Bavaria-Braukonzern eingegangen war, so dass das Trappistenbier nicht mehr ausschließlich von Trappistenmönchen gebraut wurde. Nach einem Übereinkommen mit Bavaria im Jahr 2005 wurde die Bierbrauerei von La Trappe jedoch so geregelt, dass das Logo wieder verwendet werden durfte.[10][11] Die Trappistenbiere sind nicht notwendig nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut. Beispielsweise enthält das oben erwähnte Tre Fontane-Bier Eukalyptus-Aromen, Rochefort wird mit zusätzlichem Zucker gebraut und das Bier aus Stift Engelszell enthält als Zutat zum Teil Honig.[12]

Seit Juni 2011 verkauft auch die französische Abbaye du Mont des Cats (Abdij op de Katsberg) in Godewaersvelde (Französisch-Flandern) ein Trappistenbier unter dem Namen Mont des Cats. Dieses darf jedoch nicht das Trappistenlogo tragen, da es nicht vor Ort, sondern in der Abtei Notre-Dame de Scourmont bei Chimay in Belgien gebraut wird.

Seit 2014 ist zudem das Mariawalder Starkbier unter dem Namen „Fluitter“ wieder erhältlich. Fluitter wird nach Originalrezeptur der Trappistenabtei Mariawald von der Bitburger Brauerei in Bitburg/Eifel nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut und abgefüllt.[13]

Seit 2016 wird in der Abtei San Pedro de Cardeña ein Trappistenbier gebraut, das bisher nicht das Trappistenlogo tragen darf, da es außerhalb der Klostermauern hergestellt wird.

Seit Januar 2021 darf die Sint-Benedictusabdij in Hamont-Achel, Limburg das Trappistenlogo nicht mehr verwenden, da die letzten beiden Mönche in die Abtei Westmalle gezogen sind. Achel bleibt eine Trappistenabtei und die dort gebrauten Biere tragen weiterhin den eingetragenen Markennamen „Trappist“. Nur das hexagonale ATP-Etikett verschwindet ab 2021 vom Etikett und wird durch das Klosterwappen von Achel ersetzt.[14]

Übersicht der Trappistenbiere „ATP“
Biermarke Kloster-Brauerei Brauerei seit[15] Biersorten Volumen (hl)
Belgien Chimay Abtei Notre-Dame de Scourmont in Chimay, Provinz Hennegau 1862 Chimay dorée (4,8 %), Rouge (7 %), Triple (8 %), Bleu (9 %), Vert / 150 (10 %) 120.000 (2006)[16]
NiederlandeNiederlande La Trappe Abtei Koningshoeven in Berkel-Enschot, Provinz Noord-Brabant 1884 Puur (4,7 %), Witte Trappist (5,5 %), Blond (6,5 %), Dubbel (7 %[17]), Bockbier (7 %), Isid’or (7,5 %), Tripel (8 %), Quadrupel (10 %), Quadrupel Oak Aged (11 %), Nillis (0,0 %) 100.000
Belgien Orval Abtei Orval in Florenville, Provinz Luxemburg 1932 Orval (6,2 %), Orval Vert (3,5 %), Hausbier (1 %) 45.000 (2006)[16]
Belgien Rochefort Abtei Notre-Dame-de-Saint-Rémy in Rochefort, Provinz Namur 1595 Rochefort 6 (7,5 %), Rochefort 8 (9,2 %), Rochefort 10 (11,3 %), TripleExtra  (8,1 %) 20.000 (2006)[16]
Belgien Westmalle Abtei Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart in Westmalle, Provinz Antwerpen 1836 Dubbel (7 %), Tripel (9,5 %), Extra (4,8 %) 120.000
Belgien Westvleteren Sint-Sixtusabdij in Vleteren, Westflandern 1839 Westvleteren 6 (5,8 %),
Westvleteren 8 (8 %),
Westvleteren 12 (10,2 %)		 4.700 (2006)[16]
OsterreichÖsterreich Stift Engelszell Klosterbrauerei Stift Engelszell, im Innviertel, Oberösterreich 2012 Gregorius (10,5 %), Benno (6,9 %), Festbier (6,0%), Nivard (5,5 %), Trappistenweiße Hell (4,9 %), Trappisten Zwickl (4,7 %) 1.500 (geplant)[18]
NiederlandeNiederlande Zundert Brauerei De Kievit (Kiebitz) in der Abtei Maria Toevlucht in Klein-Zundert, Provinz Noord-Brabant 2013[6] Zundert 8 und Zundert 10 (8 %) nicht bekannt
Vereinigte StaatenVereinigte Staaten Spencer Saint Joseph’s Abbey in Spencer, Massachusetts, USA 2013[2] Trappist Ale (6,5 %), Trappist Holiday Ale (9,0 %), Trappist Imperial Stout (8,7 %), Trappist IPA (7,2 %), Trappist Monks’ Reserve Ale (10,2 %), Trappist Feierabendbier (4,7 %), Trappist Festive Lager (7,5 %) 48.000
ItalienItalien Tre Fontane Abtei Tre Fontane in Rom 2015[5] Tre Fontane (8,5 %)[5] nicht bekannt
EnglandEngland Mount St. Bernard Mount Saint Bernard Abbey nahe Coalville (Leicestershire) 2018[8] Tynt Meadow (7,4 %)[8] nicht bekannt

Liste Trappistenbiere „nicht ATP“

  • Achel (Belgien)
  • Mont des Cats (Frankreich)
  • Cerveza Cardeña Trappist (Spanien)

Liste ehemaliger Trappistenbiere

  • Banja Luka (Bosnien)
  • Chambarand (Frankreich)
  • Notre Dame du Gard (Frankreich)
  • Notre Dame du Port Du Salut (Frankreich)
  • Oelenberg (Frankreich)
  • Sept Fons (Frankreich)
  • Tegelen (Niederlande)

Hinweise

Trappistenbiere sollten bei Kellertemperatur (12 bis 14 °C) und nicht im Kühlschrank gelagert werden, ansonsten werden sie trüb. Temperaturschwankungen und Licht wirken sich negativ auf den Geschmack aus. Vor dem Verzehr sollte das Bier mindestens acht Tage ruhen, damit sich die Schwebestoffe ablagern können. Beim Einschenken ist sehr behutsam vorzugehen, um die Sedimente in der Flasche zu belassen, der Hefesatz sollte nicht in das Glas gelangen. Trappistenbier serviert man in einer speziellen Schale, damit es atmen kann und das volle Aroma entfaltet.

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ Stift Engelszell Trappistenbier-Brauerei. Abgerufen am 21. Oktober 2012.
  2. 1 2 Spencer Trappist Ale - America's First Trappist Beer. (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 20. Dezember 2013; abgerufen am 12. Januar 2013 (englisch).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.spencerbrewery.com
  3. ↑ Monasteries: Abbazia delle Tre Fontane (IT). International Trappist Association, abgerufen am 14. September 2015 (englisch).
  4. ↑ Jay Brooks: Italy’s Tre Fontane Approved As Newest Trappist Brewery. Brookston Beer Bulletin, 11. Mai 2015, abgerufen am 14. September 2015 (englisch).
  5. 1 2 3 Andrea Turco: A look into Tre Fontane Abbey, the first Italian Trappist brewery in the world. Cronache di Birra, 13. Mai 2015, abgerufen am 14. September 2015 (englisch).
  6. 1 2 Informationsbrief Internationale Verein TRAPPIST 12/2013: Der „Trappist“ von Zundert ist da! 16. Dezember 2013, abgerufen am 12. Januar 2014.
  7. ↑ Hervy Gervasio: Cardeña, la primera cerveza trapense de España. catandobirras.com, 21. Februar 2018, abgerufen am 15. Juli 2019 (englisch).
  8. 1 2 3 Leicestershire monks brew UK's first Trappist beer. BBC News, 25. Juni 2018, abgerufen am 27. Juni 2018 (englisch).
  9. ↑ The „Trappist“ label. (72 kB) Abgerufen am 21. Oktober 2012 (englisch, pdf).
  10. ↑ Stephan Jongerius: La Trappe zonder trappistenlogo. (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 7. Januar 2014; abgerufen am 21. Oktober 2012 (niederländisch, Quelle: Brabants Dagblad vom 24. November 1999).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.bierbrouwerijeindhoven.nl
  11. ↑ Official Press Release of October 2005 – 7th, concerning the wear of the „authentic trappist product“ logo on „La Trappe“ beers. Abgerufen am 21. Oktober 2012 (englisch).
  12. ↑ Stift Engelszell: Gregorius. Abgerufen am 22. September 2015.
  13. ↑ Onlineshop Abtei Mariawald. Abgerufen am 20. Juli 2014.
  14. ↑ Trappist Achel Brouwt Verder. Abgerufen am 26. Januar 2021 (niederländisch).
  15. ↑ Einige Brauereien hatten bereits vor dem angegebenen Datum Bier gebraut, jedoch die Bierproduktion zeitweilig eingestellt.
  16. 1 2 3 4 Christine de Herdt: Telefoonfile voor Westvleteren. nieuwsblad.be, 21. August 2006, abgerufen am 21. Oktober 2012 (niederländisch).
  17. ↑ La Trappe Dubbel - La Trappe Trappist. Abgerufen am 14. Juli 2020 (amerikanisches Englisch).
  18. ↑ Stift Engelszell – Pressemitteilung vom 13. Februar 2012. Abgerufen am 21. Oktober 2012.