Seite - 287 - in Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild - Wien und Niederösterreich, 1. Abteilung: Wien, Band 1

28? Liter Milch producirt werden, so ergibt sich, welch große Bedeutung in nnd nm Wien die Wilchwirthschaft, der Milchhandel und Wilchverschleiß habe». Wählend in früheren Zeiten die Versorgung mit Milch durch die Meiereien der Stadt und ihrer Umgebung mit den einfachsten Betriebsmittel!! vollzogen wurde, hat die Errichtung des Eisenbahnnetze« und die Vervollkommnung der Moltercitechnik dem Vertriebe der Milch eben auch eine moderne Gestalt gegeben. Diese tritt namentlich hervor in den Einrichtungen verschiedener grußer Gnlsbesitzuugen, welche ihr Milcherzeugniß unmittelbar au Consumeuteu oder Verschleißer abgeben, oder jener Unternehmungen, welche die Milch »»„ den Landgütern beziehen und den Verschleiß oder die Verarbeitung »nf sich nehmen. Eines der gröhtcu Etablissement« neueren Stile« bezieh! »on etwa 20M Kühen bei 15,N00 Liter Milch täglich uud bietet dadnrch 32 Out«besitznngeu mit einem l»nd> wirthschastlichen Areal »°n 3ll,000 Hektaren Gelegenheit znm Absätze der Milch; nicht nur in Niederösterreich liegen diese Güter, sondern anch Oberösterreich, Ungarn, Mähren, ja felbst Preußisch.Lchlesien betheiligen fich an der Lieferung, Durch die Zusammenfassuna, so bedeutender Milchmengen gelingt es, den Cunfumenteu Milch von ansehnlichem und fast gleich bleibendem Fettgehalte anzubieten. Hauptsächlich Abends und in der Nacht komnil diefelbe auf Milch-, Markt- oder gewöhnlichen Iügen an; Kühl- nnd Pastenrisirungi- Apparate, Centrifugalmafchineu, Nutter» und Ääscbercitnngs-Waschinen nnd Geräthe wie sie unser Bild zeigt, gelangen tagtäglich nach Bedarf in Betrieb, Die da« moderne Molkereiwcsen charatterisirendcn Centrifugcn reinigen die Milch von vorkommenden festen Theilen aller Art. Im Gegensatze zu dem seither^en längeren Stehenlassen der Milch zum