Page - 493 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

10. Kelleramt, Weinbau und Weinzehent 10. Kelleramt, Weinbau und Weinzehent 10.1 Kellerordnung 96. Kellerordnung (Verzeichnis, wie der Keller gehalten und gewartet werden soll) ohne Ort, [1605] A StAKl, K 543, Nr. 46. Aufbau: P – 106 §§. Datierung: nach dem Protokoll. Überlieferungsform: Abschrift. Anmerkung: Das Stück weist starke Wasserschäden auf. Die Blätter 1–3 und 11–17 sind rechts unten abgerissen. Der schlechte Zustand lässt auf ein Gebrauchsexemplar schließen. [P] Verzaichnuß, wie mann die keller halden unnd warden soll, wie hernach volget. 1605. Nro 48 a [§ 1] Die kheller sollen sauber und rain gehalten werden, vor unflatt under den fäsern gar allenthalb schön außgekhert, dan von dem unflatt verkhern sich zu zeitten die wein , alß dan von rotzen, meissen, spinnen, zechen, khrotten, so in nosen kheller woxen unnd dero ganzen unziffer , auch zu somer zeiten thier unnd fenster von ubrige h[itz], dero windt, thoner unnd plitzen, nicht offen stehen lassen, das der plitz nicht herin mog, auch der wint. [§ 2] Zu anders zeitten des gleichen das nicht di kheltten hinein mag und noch ein unnd auß gehet, di thier fest zu gemacht, du solst auch nicht kholl feur in die keller drogen, den es seint den wein schettlich, dan der kholl dampff und der rauch schlegt in wein unnd weinföss sich gehrn etc. [§ 3] Item es soll auch kheiner di väser nit löhr oder wahn stehn, sondern jeder zeit pfeill voll. Man soll die fass gantz gleich legen, damit es nit eines messer rueckhen wohn stett, dan darvon werden sieh auch zöch und ungeschmöch a es ist unklar, worauf sich diese Nummer bezieht 493