Page - 500 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

Edition lang und preit, fill den wein wider dorein, thue in aller moßen, wie vor mehr angezaigt, mit dem einschlog zu mochen und widerumben wie man praucht, du mochst auch darzue nemben weisen sennff und ein wenig phillo unnd auch safferion . [§ 26] Ainen andern probierten einschlog zu mochen Nimb 6 lb schwebl , zerstoß im khuell, lesch in ob zu zwei oder drei mallen, wie dier dan vor angezaigt ist unnd laß im albegen druckhen werden, wie du im wierst wisen zu thuen, nimb alß den weisen weiroch , ain pfundt mastix , zerstoß peite khlein, thue es in den schwebl , wie angezaigt, loß durch ein ander zergehen, nimb dornoch ein härbes duch und zeuchs dordurch, so bleibt er an dem duch, eÿll ober fluchß darmit die braiten des einschlogs auf ain holben dreÿling dieses pflasters oder ein schlog, behelt dier die wein gewiß guett an forb, geschmach, auch bestendig biß anß endt. Thue im also wie den ersten ist angezeigt, dieser einschlag ist pesser, den der i mit gewiertz , den von dem gwirtz wirdt der wein ungeschmach. [§ 27] Abzug oder einschlag auf 6 oder 8 dreÿling wein lanngen pfeffer , ain halben loth zimetrintten , ain halbes loth gallant , ain halbes loth imber , ain halbes loth khrenn , ain halbes loth weissen senniff , ain halbes loth weissen weirach 2 loth nägl 2 loth pariß kherner 1 ½loth gaffer philnn, jedes 2 loth mihrn mastix jedes ½loth mußkatnuß 1 loth anneiß 1 loth weissen zukher 1 loth gallitzen stain ½loth veigl wurtzen 1 loth [§ 28] Der gaffer tördl soll olbeweg mit 3 oder vier mandl khern gestossen werden oder gerieben, die beholten in die crofft. Dise negst beschribne stuekh prau- chen wie mit den großen abzug in allen mosten , darnoch nimb ain pfundt schwebl , thue in auch in allen mosten , wie vor mit den abzug. i folgt gestrichen: ge 500